Bread staling
The role of starch, gluten, lipids, water, and other components in bread staling is a subject of continual study using advanced analytical methodologies and sophisticated multidisciplinary approaches. Significant recent progress has been made in the fundamental understanding of the events leading to...
Zapisane w:
Główni autorzy: | Chinachoti, Pavinee, Vodovotz, Yael |
---|---|
Format: | Książka |
Język: | English |
Wydane: |
CRC Press LLC
2011
|
Hasła przedmiotowe: | |
Dostęp online: | https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/25331 |
Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Thư viện lưu trữ: | Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
---|
Podobne zapisy
-
Bread making - improving quality
od: Cauvain, Stanley P.
Wydane: (2011) -
Giant's bread
od: Westmacott, Mary
Wydane: (1930) -
Unleavened Bread /
od: Grant, Robert.
Wydane: (1968) -
Not for bread alone :
od: Konosuke, Matsushita
Wydane: (1984) -
The conquest of bread
od: Kropotkin, Peter
Wydane: (1913)