Frying technology and practices

This book is a unique compilation of theoretical discussions on oil chemistry, the mechanism of oil breakdown, and the practical aspects related to frying. Topics include basic frying oil chemistry and the techniques for the protection of the frying oil; frying techniques for coated foods; food safe...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Gupta, Monoj K., Warner, Kathleen, White, Pamela J.
Định dạng: Sách
Ngôn ngữ:English
Được phát hành: AOCS Press 2011
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/25578
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Thư viện lưu trữ: Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Những quyển sách tương tự