Nghiên cứu bảo quản táo cắt tươi bằng màng bao ăn được alginate có bổ sung cao chiết rong nâu Sargassum polycystum
The objective of this study was to evaluate the effect of alginate edible coating supplemented with glycerol and brown seaweed extract Sargassum polycystum (A-G-S film) on fresh-cut apples. The result obtained with the formula film A-G-S is the concentration of alginate/ water 1.0%, glycerol 20%, an...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Bài viết |
| Ngôn ngữ: | Vietnamese |
| Được phát hành: |
2025
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/258748 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
| Thư viện lưu trữ: | Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
|---|
| id |
oai:scholar.dlu.edu.vn:DLU123456789-258748 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
oai:scholar.dlu.edu.vn:DLU123456789-2587482025-02-18T06:40:23Z Nghiên cứu bảo quản táo cắt tươi bằng màng bao ăn được alginate có bổ sung cao chiết rong nâu Sargassum polycystum Thi, Ngoc Mai Tran Phuong, Quyen Huynh Thai, Ngoc Uyen Nguyen Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B The objective of this study was to evaluate the effect of alginate edible coating supplemented with glycerol and brown seaweed extract Sargassum polycystum (A-G-S film) on fresh-cut apples. The result obtained with the formula film A-G-S is the concentration of alginate/ water 1.0%, glycerol 20%, and additional extract 2.0%. The A-G-S film on the surface of fresh-cut apples has the same antioxidant capacity as A-G-As film, using ascorbic acid as an antioxidant. These fresh-cut apples are recommended to be stored at 5±2oC for 12 days with a commercial acceptance ratio (CAR) of 59.57%. The values of WL, TSS/TA, TPC are respectively 16.51±0.52%, 30.80, and 0.63±0.02 mg/g. The film has an average thickness of 7.04 µm, uniform surface, certain ductility, and water vapor transmittance rate (WVTR) of the film 5.31x10-4 g/mm2. 2025-02-18T06:09:18Z 2025-02-18T06:09:18Z 2022 Article https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/258748 vi Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B - 2022 - Số 2B - tr. 43-43 application/pdf |
| institution |
Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
| collection |
Thư viện số |
| language |
Vietnamese |
| topic |
Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B |
| spellingShingle |
Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B Thi, Ngoc Mai Tran Phuong, Quyen Huynh Thai, Ngoc Uyen Nguyen Nghiên cứu bảo quản táo cắt tươi bằng màng bao ăn được alginate có bổ sung cao chiết rong nâu Sargassum polycystum |
| description |
The objective of this study was to evaluate the effect of alginate edible coating supplemented with glycerol and brown seaweed extract Sargassum polycystum (A-G-S film) on fresh-cut apples. The result obtained with the formula film A-G-S is the concentration of alginate/ water 1.0%, glycerol 20%, and additional extract 2.0%. The A-G-S film on the surface of fresh-cut apples has the same antioxidant capacity as A-G-As film, using ascorbic acid as an antioxidant. These fresh-cut apples are recommended to be stored at 5±2oC for 12 days with a commercial acceptance ratio (CAR) of 59.57%. The values of WL, TSS/TA, TPC are respectively 16.51±0.52%, 30.80, and 0.63±0.02 mg/g. The film has an average thickness of 7.04 µm, uniform surface, certain ductility, and water vapor transmittance rate (WVTR) of the film 5.31x10-4 g/mm2. |
| format |
Article |
| author |
Thi, Ngoc Mai Tran Phuong, Quyen Huynh Thai, Ngoc Uyen Nguyen |
| author_facet |
Thi, Ngoc Mai Tran Phuong, Quyen Huynh Thai, Ngoc Uyen Nguyen |
| author_sort |
Thi, Ngoc Mai Tran |
| title |
Nghiên cứu bảo quản táo cắt tươi bằng màng bao ăn được alginate có bổ sung cao chiết rong nâu Sargassum polycystum |
| title_short |
Nghiên cứu bảo quản táo cắt tươi bằng màng bao ăn được alginate có bổ sung cao chiết rong nâu Sargassum polycystum |
| title_full |
Nghiên cứu bảo quản táo cắt tươi bằng màng bao ăn được alginate có bổ sung cao chiết rong nâu Sargassum polycystum |
| title_fullStr |
Nghiên cứu bảo quản táo cắt tươi bằng màng bao ăn được alginate có bổ sung cao chiết rong nâu Sargassum polycystum |
| title_full_unstemmed |
Nghiên cứu bảo quản táo cắt tươi bằng màng bao ăn được alginate có bổ sung cao chiết rong nâu Sargassum polycystum |
| title_sort |
nghiên cứu bảo quản táo cắt tươi bằng màng bao ăn được alginate có bổ sung cao chiết rong nâu sargassum polycystum |
| publishDate |
2025 |
| url |
https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/258748 |
| _version_ |
1824719391440240640 |