Tận dụng nguồn nguyên liệu xoài non trong chế biến xoài muối chua và dầm giấm : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm

Nội dung đề tài nghiên cứu về tận dụng nguồn nguyên liệu xoài non dồi dào sẵn có ở tỉnh Đồng Tháp để đa dạng hóa các sản phẩm pH thấp trên thị trường. Đề tài được tiến hành với bốn nội dung cơ bản: nghiên cứu biện pháp tiền xử...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Trần, Minh Duy
Format:	Book
Language:	Undetermined
Published:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2013
Subjects:	Mango,Xoài
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Institutions:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01512nam a2200217Ia 4500
001	CTU_184523
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 664.804
082			\|b D523
088			\|a 60540101
100			\|a Trần, Minh Duy
245		0	\|a Tận dụng nguồn nguyên liệu xoài non trong chế biến xoài muối chua và dầm giấm :
245		0	\|b Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
245		0	\|c Trần Minh Duy ; Nguyễn Văn Mười người hướng dẫn khoa học
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Trường Đại học Cần Thơ
260			\|c 2013
520			\|a Nội dung đề tài nghiên cứu về tận dụng nguồn nguyên liệu xoài non dồi dào sẵn có ở tỉnh Đồng Tháp để đa dạng hóa các sản phẩm pH thấp trên thị trường. Đề tài được tiến hành với bốn nội dung cơ bản: nghiên cứu biện pháp tiền xử lí xoài non trước khi chế biến; hoàn thiện quy trình sản xuất xoài non ngâm chua; nghiên cứu khả năng lên men lactic từ nguyên liệu xoài non; xác định biện pháp bảo quản thích hợp sản phẩm xoài non có pH thấp.
650			\|a Mango,Xoài
904			\|i Ngọc Loan
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Tận dụng nguồn nguyên liệu xoài non trong chế biến xoài muối chua và dầm giấm : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm

Similar Items