Nghiên cứu chế biến malt từ giống lúa IR50404 : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Xác định nhiệt độ và thời gian ngâm lúa phù hợp cho hoạt tính của enzyme alpha amylase và protease, thời gian nảy mầm tối ưu cho giống lúa IR50404, xác định nhiệt độ và thời gian đường hóa, thời gian rang thích hợp đến chất lượng malt caramel....

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Trần, Lê An
Materialtyp: Bok
Språk:Undetermined
Publicerad: Cần Thơ Trường Đại Học Cần Thơ 2019
Ämnen:
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!
Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ
LEADER 01133nam a2200217Ia 4500
001 CTU_231321
008 210402s9999 xx 000 0 und d
082 |a 664.725 
082 |b A105 
088 |a 8540101 
100 |a Trần, Lê An 
245 0 |a Nghiên cứu chế biến malt từ giống lúa IR50404 : 
245 0 |b Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm 
245 0 |c Trần Lê An ; Nguyễn Công Hà (Cán bộ hướng dẫn) 
260 |a Cần Thơ 
260 |b Trường Đại Học Cần Thơ 
260 |c 2019 
520 |a Xác định nhiệt độ và thời gian ngâm lúa phù hợp cho hoạt tính của enzyme alpha amylase và protease, thời gian nảy mầm tối ưu cho giống lúa IR50404, xác định nhiệt độ và thời gian đường hóa, thời gian rang thích hợp đến chất lượng malt caramel. 
650 |a Lúa,Rice 
650 |x Chế biến,Processing 
980 |a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ