Công nghệ bảo quản lương thực
Phần 1: Cơ sở khoa học về lương thực. Chương 1. Cấu tạo và giá trị từng phần của hạt lương thực. Chương 2. Thành phần hóa học của hạt lương thực. Chương 3. Giới thiệu một số hạt lương thực phổ biến. Chương 4. Giới thiệu một số hạt giàu Protein và giàu chất béo. Chương 5. Cấu tạo và thành phần hóa h...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Drugi avtorji: | |
| Jezik: | vie |
| Izdano: |
Khoa học và Kỹ thuật
2022
|
| Online dostop: | https://opac.tvu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-41005.html |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu – Phát triển Dạy và Học, Trường Đại học Trà Vinh |
|---|
| Izvleček: | Phần 1: Cơ sở khoa học về lương thực.
Chương 1. Cấu tạo và giá trị từng phần của hạt lương thực. Chương 2. Thành phần hóa học của hạt lương thực. Chương 3. Giới thiệu một số hạt lương thực phổ biến. Chương 4. Giới thiệu một số hạt giàu Protein và giàu chất béo. Chương 5. Cấu tạo và thành phần hóa học của một số loại củ giàu tinh bột.
Phần 2: Bảo quản lương thực.
Chương 1. Tính chất vật lý của hạt, khối hạt và sản phẩm chế biến từ hạt. Chương 2. Hoạt độ sinh lý của khối lương thực trong bảo quản. Chương 3. Hoạt độ vi sinh vật trong lương thực khi bảo quản. Chương 4. Trùng bọ hại lương thực. Làm khô hạt lương thực. Chương 6. Phương pháp bảo quản hạt lương thực. Chương 7. Bảo quản khoai và sắn tươi. Chương 8. Phòng và diệt sâu mọt trong bảo quản. |
|---|