Hóa keo thực phẩm

Hóa keo thực phẩm

Chương 1. Mô tả các đặc điểm cấu tạo, tính chất của hệ keo. Chương 2. Xác định đặc điểm, tính chất của một số chất tạo nhũ tương. Chương 3. Xác định cơ chế tạo hệ keo (gel) trong các sản phẩm từ thịt, cá. Chương 4. Xác định đặc điểm, tính chất của dung dịch keo. Chương 5. Xác định tính chất của keo...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: ThS. Nguyễn Kim Phụng
Language:vie
Published: Trường Đại học Trà Vinh 2022
Online Access:https://opac.tvu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-41526.html
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Institutions: Trung tâm Học liệu – Phát triển Dạy và Học, Trường Đại học Trà Vinh
id https:--opac.tvu.edu.vn:9090-api-oai:41526
record_format dspace
spelling https:--opac.tvu.edu.vn:9090-api-oai:415262022-11-01T08:40:45Z Hóa keo thực phẩm ThS. Nguyễn Kim Phụng Chương 1. Mô tả các đặc điểm cấu tạo, tính chất của hệ keo. Chương 2. Xác định đặc điểm, tính chất của một số chất tạo nhũ tương. Chương 3. Xác định cơ chế tạo hệ keo (gel) trong các sản phẩm từ thịt, cá. Chương 4. Xác định đặc điểm, tính chất của dung dịch keo. Chương 5. Xác định tính chất của keo khí. Trường Đại học Trà Vinh 2022-11-01T08:40:45Z pdf https://opac.tvu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-41526.html vie
institution Trung tâm Học liệu – Phát triển Dạy và Học, Trường Đại học Trà Vinh
collection Thư viện số
language vie
description Chương 1. Mô tả các đặc điểm cấu tạo, tính chất của hệ keo. Chương 2. Xác định đặc điểm, tính chất của một số chất tạo nhũ tương. Chương 3. Xác định cơ chế tạo hệ keo (gel) trong các sản phẩm từ thịt, cá. Chương 4. Xác định đặc điểm, tính chất của dung dịch keo. Chương 5. Xác định tính chất của keo khí.
author ThS. Nguyễn Kim Phụng
spellingShingle ThS. Nguyễn Kim Phụng
Hóa keo thực phẩm
author_facet ThS. Nguyễn Kim Phụng
author_sort ThS. Nguyễn Kim Phụng
title Hóa keo thực phẩm
title_short Hóa keo thực phẩm
title_full Hóa keo thực phẩm
title_fullStr Hóa keo thực phẩm
title_full_unstemmed Hóa keo thực phẩm
title_sort hóa keo thực phẩm
publisher Trường Đại học Trà Vinh
publishDate 2022
url https://opac.tvu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-41526.html
_version_ 1812601224345681920

Similar Items