Nghiên cứu lên men sữa chua hạt mít bởi vi khuẩn lactobacillus SP. được phân lập từ nem tré
Nghiên cứu này tập trung vào việc chế biến và tối ưu hóa quy trình sản xuất sữa chua từ hạt mít, sử dụng chủng vi khuẩn Lactiplantibacillus pentosus phân lập từ nem tré, nhằm đa dạng hóa sản phẩm sữa chua thực vật và tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có. Kết quả ban đầu cho thấy dịch sữa hạt mít có...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Bài viết |
| Language: | Vietnamese |
| Published: |
2025
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/3458 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institutions: | Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng |
|---|