Bảo quản khoai tây thương phẩm bằng tinh dầu bạc hà

Bảo quản khoai tây thương phẩm bằng tinh dầu bạc hà

Ứng dụng tinh dầu trong việc bảo quản khoai tây đã được nhiều nước trên thế giới hướng đến. Nghiên cứu này khảo sát tác động của tinh dầu bạc hà lên thời gian bảo quản, thời gian củ nảy mầm, tỷ lệ thối hỏng, hàm lượng chất khô và chất lượng cảm quan. Khoai tây được xử lý tinh dầu ở dạng hơi bằng...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Lê, Như Bích, Lương, Quang Thắng
Định dạng: Journal article
Ngôn ngữ:Vietnamese
Được phát hành: 2022
Những chủ đề:
Khoai tây, tinh dầu bạc hà, thời gian bảo quản, đánh giá cảm quan
Truy cập trực tuyến:http://scholar.dlu.edu.vn/handle/123456789/893
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Thư viện lưu trữ: Thư viện Trường Đại học Đà Lạt
id oai:scholar.dlu.edu.vn:123456789-893
record_format dspace
spelling oai:scholar.dlu.edu.vn:123456789-8932022-09-09T15:59:44Z Bảo quản khoai tây thương phẩm bằng tinh dầu bạc hà Lê, Như Bích Lương, Quang Thắng Khoai tây, tinh dầu bạc hà, thời gian bảo quản, đánh giá cảm quan Ứng dụng tinh dầu trong việc bảo quản khoai tây đã được nhiều nước trên thế giới hướng đến. Nghiên cứu này khảo sát tác động của tinh dầu bạc hà lên thời gian bảo quản, thời gian củ nảy mầm, tỷ lệ thối hỏng, hàm lượng chất khô và chất lượng cảm quan. Khoai tây được xử lý tinh dầu ở dạng hơi bằng cách tẩm trong giấy lọc với 0 ml, 1 ml, 2 ml, 3 ml, 4 ml và 5 ml tinh dầu, sau đó đưa giấy lọc vào dưới đáy khay và tránh sự tiếp xúc giữa giấy lọc và khoai tây trong khay. Khay được bọc túi nylon đen trong 48 giờ, sau đó khoai được đưa ra khỏi túi, bảo quản ở phòng tối ở điều kiện nhiệt độ phòng khoảng 23oC. Tinh dầu được xử lý lại như trên sau mỗi 30 ngày. Kết quả cho thấy thời gian bảo quản ở nồng độ xử lý tinh dầu 3 ml mang lại hiệu quả làm tăng thời gian bảo quản của củ (103,7 ngày), tỷ lệ thối hỏng thấp (7,83%), không làm thay đổi hàm lượng chất khô và chất lượng cảm quan của khoai tây so với đối chứng (p ≤ 0,05). 10 107 81-85 2022-09-09T14:43:02Z 2022-09-09T14:43:02Z 2019 Journal article Bài báo đăng trên tạp chí trong nước (có ISSN), bao gồm book chapter http://scholar.dlu.edu.vn/handle/123456789/893 vi Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam 1859-1558 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5090-90. Phân tích cảm quan - Phương pháp luận đánh giá thực phẩm bằng phương pháp cho điểm. Gómez-Castillo, David, Esther Cruz, Asun Iguaz, Cristina Arroqui, và Paloma Vírseda, 2013. Effects of essential oils on sprout suppression and quality of potato cultivars. Postharvest Biology and Technology 82: 15-21. Gross, Kenneth C., Chien Yi Wang, and Mikal Saltveit, eds. 2016. The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks, Agriculture Handbook 66. Washington, DC.: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. Jarén, Carmen, Ainara López and Silvia Arazuri, 2016. Chapter 19 - Advanced Analytical Techniques for Quality Evaluation of Potato and Its Products. Edited by Jaspreet Singh and Lovedeep Kaur. Advances in potato chemistry and technology. Academic press. Mehta, Ashiv and HN Kaul, 2002. Evaluation of menthol and mentha oil as potato sprout inhibitors. Journal of the Indian Potato Association (India). Song, Xin, MS Bandara, và Karen K Tanino, 2008. Potato dormancy regulation: Use of essential oils for sprout suppression in potato storage. Fruit Vegetable Cereal Sci. Biotechnol 2: 110-117. Teper-Bamnolker, Paula, Nativ Dudai, Ravit Fischer, Eduard Belausov, Hanita Zemach, Oded Shoseyov and Dani Eshel, 2010. Mint essential oil can induce or inhibit potato sprouting by differential alteration of apical meristem. Planta 232 (1): 179-186. doi: 10.1007/s00425-010-1154-5. USDA, United State Department of Agriculture, 1998. Index of official visual aids for potatoes (POT-L-1). In Agricultural Marketing Service. Washington, DC 20250: USDA.
institution Thư viện Trường Đại học Đà Lạt
collection Thư viện số
language Vietnamese
topic Khoai tây, tinh dầu bạc hà, thời gian bảo quản, đánh giá cảm quan
spellingShingle Khoai tây, tinh dầu bạc hà, thời gian bảo quản, đánh giá cảm quan
Lê, Như Bích
Lương, Quang Thắng
Bảo quản khoai tây thương phẩm bằng tinh dầu bạc hà
description Ứng dụng tinh dầu trong việc bảo quản khoai tây đã được nhiều nước trên thế giới hướng đến. Nghiên cứu này khảo sát tác động của tinh dầu bạc hà lên thời gian bảo quản, thời gian củ nảy mầm, tỷ lệ thối hỏng, hàm lượng chất khô và chất lượng cảm quan. Khoai tây được xử lý tinh dầu ở dạng hơi bằng cách tẩm trong giấy lọc với 0 ml, 1 ml, 2 ml, 3 ml, 4 ml và 5 ml tinh dầu, sau đó đưa giấy lọc vào dưới đáy khay và tránh sự tiếp xúc giữa giấy lọc và khoai tây trong khay. Khay được bọc túi nylon đen trong 48 giờ, sau đó khoai được đưa ra khỏi túi, bảo quản ở phòng tối ở điều kiện nhiệt độ phòng khoảng 23oC. Tinh dầu được xử lý lại như trên sau mỗi 30 ngày. Kết quả cho thấy thời gian bảo quản ở nồng độ xử lý tinh dầu 3 ml mang lại hiệu quả làm tăng thời gian bảo quản của củ (103,7 ngày), tỷ lệ thối hỏng thấp (7,83%), không làm thay đổi hàm lượng chất khô và chất lượng cảm quan của khoai tây so với đối chứng (p ≤ 0,05).
format Journal article
author Lê, Như Bích
Lương, Quang Thắng
author_facet Lê, Như Bích
Lương, Quang Thắng
author_sort Lê, Như Bích
title Bảo quản khoai tây thương phẩm bằng tinh dầu bạc hà
title_short Bảo quản khoai tây thương phẩm bằng tinh dầu bạc hà
title_full Bảo quản khoai tây thương phẩm bằng tinh dầu bạc hà
title_fullStr Bảo quản khoai tây thương phẩm bằng tinh dầu bạc hà
title_full_unstemmed Bảo quản khoai tây thương phẩm bằng tinh dầu bạc hà
title_sort bảo quản khoai tây thương phẩm bằng tinh dầu bạc hà
publishDate 2022
url http://scholar.dlu.edu.vn/handle/123456789/893
_version_ 1768305885332897792

Những quyển sách tương tự