Frying - Improving quality
This book provides an authoritative review of key issues in improving quality in the manufacture of fried products. Included is a discussion of flavor development in frying and fried foods, and ways of analysing and improving the texture and color of fried products.
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | Sách |
| Ngôn ngữ: | English |
| Được phát hành: |
Woodhead Publishing
2011
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/25577 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
| Thư viện lưu trữ: | Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
|---|
| Tóm tắt: | This book provides an authoritative review of key issues in improving quality in the manufacture of fried products. Included is a discussion of flavor development in frying and fried foods, and ways of analysing and improving the texture and color of fried products. |
|---|