Improving the fat content of foods

Discusses ways of reducing saturated fatty acids in food, explores how to develop and use PUFAs as functional ingredients, and covers ways of improving the sensory quality of product incorporating modified fats.

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ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखकों: Williams, Christine, Buttriss, Judith
स्वरूप: पुस्तक
भाषा:English
प्रकाशित: CRC Press LLC 2011
विषय:
ऑनलाइन पहुंच:https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/25611
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Thư viện lưu trữ: Thư viện Trường Đại học Đà Lạt