Industrialization of indigenous fermented foods
Revised and expanded from the 1991 edition, the volume still is more of a survey than a comprehensive catalogue of how fermented foods are being moved from home kitchens and village workshops to capital-intensive factories, and from local consumption to global marketing. Contributors in such fields...
Đã lưu trong:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Bog |
| Sprog: | English |
| Udgivet: |
Marcel Dekker
2011
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/25615 |
| Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|
| Thư viện lưu trữ: | Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
|---|
Vær først til at give en kommentarø!