Industrialization of indigenous fermented foods

Mã QR

Industrialization of indigenous fermented foods

Revised and expanded from the 1991 edition, the volume still is more of a survey than a comprehensive catalogue of how fermented foods are being moved from home kitchens and village workshops to capital-intensive factories, and from local consumption to global marketing. Contributors in such fields...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Steinkraus, Keith H.
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	English
Được phát hành:	Marcel Dekker 2011
Những chủ đề:	Hóa học
Truy cập trực tuyến:	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/25615
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Những quyển sách tương tự

Industrialization of indigenous fermented foods
Được phát hành: (2004)

Fermentation processes engineering in the food industry
Bỡi: Bamforth, Charles W.
Được phát hành: (2013)

Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries
Bỡi: Panda, Sandeep Kumar, et al.
Được phát hành: (2020)

Handbook of food and beverage fermentation technology
Bỡi: Hui, Y. H., et al.
Được phát hành: (2011)

Food Fermentation
Được phát hành: (1999)

Microbiology of food fermentations
Bỡi: Pederson, Carl S.
Được phát hành: (1979)

Handbook of fermented functional foods
Được phát hành: (2003)

Food, fermentation, and micro-organisms
Bỡi: Bamforth, Charles W.
Được phát hành: (2005)

Laboratory manual on food fermentation :
Bỡi: Ngô, Thị Phương Dung

Microbiology and technology of fermented foods
Bỡi: Hutkins, Robert W.
Được phát hành: (2006)

Food, fermentation, and micro-organisms
Bỡi: Bamforth, Charles W.
Được phát hành: (2019)

Novel Food Fermentation Technologies
Được phát hành: (2016)

Microorganisms and Fermentation of Traditional Foods
Được phát hành: (2015)

Food Fermentation BT304C
Được phát hành: (1999)

Food intolerance and the food industry
Bỡi: Dean, T.
Được phát hành: (2011)

Food, consumers and food industry
Bỡi: Fuller, Gordon W.
Được phát hành: (2011)

Beneficial Microbes in Fermented and Functional Foods
Bỡi: Rai, V Ravishankar, et al.
Được phát hành: (2015)

Hanbook of food and beverage fermentation technology
Được phát hành: (2004)

Solid state fermentation for foods and beverages
Được phát hành: (2014)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Được phát hành: (1992)

Biochemical and industrial aspects of fermentation
Bỡi: Sakaguchi, K.
Được phát hành: (1971)

Auditing in the food industry
Bỡi: Dillon, M., et al.
Được phát hành: (2011)

STUDY SOME FACTORS AFFECTING THE FERMENTATION PROCESS OF BLACK GARLIC FROM INDIGENOUS GARLIC VARIETIES OF DONG MU CAO BANG
Bỡi: Nguyễn, Thị Tình, et al.
Được phát hành: (2023)

Handbook of hygiene control in the food industry
Bỡi: Lelieveld, H. L. M., et al.
Được phát hành: (2011)

Molecular Techniques in the Microbial Ecology of Fermented Foods
Bỡi: Cocolin, Luca, et al.
Được phát hành: (2020)

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology
Được phát hành: (2012)

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
Được phát hành: (2012)

Handbook of dough fermentations
Bỡi: Kulp, Karel, et al.
Được phát hành: (2011)

Rheological behavior of fermentation broths in antibiotic industry /

Separation Processes in the Food and Biotechnology Industries
Bỡi: Grandison, A.S., et al.
Được phát hành: (2011)

Food safety control in the poultry industry
Bỡi: Mead, G. C.
Được phát hành: (2011)

Minimal processing technologies in the food industry
Bỡi: Ohlsson, T., et al.
Được phát hành: (2011)

How Fermented Foods Feed a Healthy Gut Microbiota
Bỡi: Azcarate-Peril, M. Andrea, et al.
Được phát hành: (2020)

Stress Biology of Yeasts and Fungi: Applications for Industrial Brewing and Fermentation
Bỡi: Takagi, Hiroshi, et al.
Được phát hành: (2015)

Indigenous Feminist Narratives
Bỡi: DUlfano, I.
Được phát hành: (2020)

Food intolerance and the food industry
Được phát hành: (2000)

The food industry :
Được phát hành: (1983)

Relating Indigenous and Settler Identities
Bỡi: Bell, A.
Được phát hành: (2020)

African Indigenous Financial Institutions
Bỡi: Smith-Omomo, Julia
Được phát hành: (2019)

Indigenous Youth in Brazilian Amazonia
Bỡi: Virtanen, Pirjo K.
Được phát hành: (2020)