Ảnh hưởng xanthan gum đến anthocyanin và tính chất lý hóa của bánh mochi nếp than

Mã QR

Ảnh hưởng xanthan gum đến anthocyanin và tính chất lý hóa của bánh mochi nếp than

Đã lưu trong:

Bibliografiske detaljer
Những tác giả chính:	Viên, Phúc Đạt, Trần, Kim Quyên, Sơn, Hoàng Quyên, Nguyễn, Lê Thanh Cao, Nhan, Minh Trí
Format:	Bài viết
Sprog:	Vietnamese
Udgivet:	2025
Fag:	Tạp chí Công Thương
Online adgang:	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/261519
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Lignende værker

A review on injectable hydrogels from xanthan gum for biomedical applications
af: Thai, Phuong Thao Nguyen, et al.
Udgivet: (2025)

Thử nghiệm độc tính cấp và bán trường diễn của xanthan gum trên chuột nhắt trắng giống swiss /
af: Vũ Văn Hạnh.

Ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn bột gạo/bột nếp và tỷ lệ thanh long ruột đỏ đến chất lượng bánh mochi thanh long ruột đỏ nhân đậu xanh
af: Diệp, Kim Quyên
Udgivet: (2023)

Xanthan lyase of bacillus sp. strain GL1 Liberates pyruvylated mannose from xanthan side chains /

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BÁNH QUY GIÀU ANTHOCYANIN TỪ GẠO ĐEN (Oryza sativa L.)
af: Nguyễn, Lê Ánh Minh, et al.
Udgivet: (2025)

The influence of impeller type in pilot scale Xanthan fermentations /

Agitator speed and dissolved oxygen effects in Xanthan fermentations /
af: Amanullah, A.

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự lão hóa của tinh bột khoai lang ứng dụng trong chế biến vỏ bánh Mochi :
af: Nguyễn, Trung Nghĩa
Udgivet: (2018)

Động học phân hủy sắc tố anthocyanin trong dịch trích đài hoa bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) dưới ảnh hưởng của maltodextrin, gum arabic và gelatin
af: Huỳnh, Quốc Trung
Udgivet: (2025)

Nghiên cứu quy trình sản xuất kẹo gum từ trái quách
af: Cao, Minh Khánh
Udgivet: (2018)

Nghiên cứu quy trình chế biến kẹo gum gấc
af: Đào, Thị Thế Phương
Udgivet: (2018)

Intracellular compounds quantification by means of flow cytometry in bacteria : Application to xanthan production by Xanthomonas campestris /
af: Garcia-Ochoa, F.

Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm kẹo gum khóm
af: Thạch, Thị Anh Thư
Udgivet: (2018)

Nghiên cứu tạo xanthan khối lượng phân tử thấp bằng phương pháp chiếu xạ.
af: Trần, Minh Quỳnh, et al.
Udgivet: (2024)

Nếp cẩm nếp than./Nếp cẩm and nếp than (violet glutinous rice and black glutinous rice).
af: Nguyễn, Xuân Hiển
Udgivet: (2024)

Tối ưu hóa điều kiện trích ly anthocyanin từ lá cẩm (Peristrophe Bilvalvis (L.)
af: Mai, Huỳnh Cang, et al.
Udgivet: (2023)

Tách dòng đoạn Gen Lc hoạt hóa sinh tổng hợp Anthocyanin ở cây Ngô nếp địa phương (Zea mays subsp. Ceratina (Kuelshov) Zhuk) /
af: Phạm Thị Thanh Nhàn.

Tách dòng gen Lc hoạt hóa sinh tổng hợp anthocyanin ở cây ngô nếp địa phương (Zea mays Subsp. Ceratina (Kuelshov) Zhuk)
af: Nguyễn, Thị Khuyên, et al.
Udgivet: (2023)

Trích ly anthocyanin từ bắp cải tím và tạo phức chelate với ion kim loại
af: Nguyễn, Quốc Duy, et al.
Udgivet: (2024)

Tối ưu hóa điều kiện trích ly anthocyanin từ hoa đậu biếc (Clitoría Ternatean I.)
af: Mai, Huỳnh Cang, et al.
Udgivet: (2023)

Thu nhận và khảo sát một số tính chất nhiệt động của gum từ lá sương sâm (Tiliacora triandra) /
af: Trịnh Khánh Sơn.

Khảo sát ảnh hưởng của vi sóng, sấy phun đến thu nhận bột màu anthocyanin từ Hibiscus sabdariffa L.
af: Nguyễn, Thị Diểm Mỹ, et al.
Udgivet: (2023)

Khảo sát đặc tính thực vật của nếp Thần nông, nếp Bồ, nếp Than
af: Nguyễn Thành Nghiệp
Udgivet: (1972)

Nghiên cứu quy trình chiết anthocyanin từ hoa đậu biếc khô ứng dụng làm chất chỉ thị phát hiện hàn the
af: Nguyễn, Xuân Thị Diễm Trinh
Udgivet: (2023)

Thiết kế cấu trúc vật liệu bao bì bánh kem xốp
af: Dương, Hồng Quyên, et al.
Udgivet: (2025)

REMOVAL OF REACTIVE YELLOW 145 COLOR AND REACTIVE RED COLOR 194 BY GUM EXTRACTED FROM MORINGA OLEIFERA SEEDS
af: Pham, Thi Ngoc Tran, et al.
Udgivet: (2025)

Tách dòng phân tử mang đoạn gen B hoạt hóa sinh tổng hợp anthocyanin ở cây ngô nếp địa phương (Zea mays subsp. ceratina (Kuelshov) Zhuk) /
af: Phạm Thị Thanh Nhàn.

Ayơh - Bánh nếp dẻo thơm, độc đáo của người Vân Kiều
af: Nguyễn, Tiến Dũng
Udgivet: (2023)

Hợp chất thứ cấp, hàm lượng anthocyanin và nhận diện kiểu gen quy định sắc tố hạt gạo trên các giống lúa nếp màu
af: Phạm, Thị Bé Tư, Nguyễn Lê Đức Huy, Huỳnh Kỳ, Huỳnh Như Điền, Chung Trương Quốc Khang, Tống Thị Thùy Trang
Udgivet: (2024)

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ NƯỚNG ĐẾN HÀM LƯỢNG ANTHOCYANIN TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH TỪ GẠO ĐEN
af: Phan, Vĩnh Hưng, et al.
Udgivet: (2024)

Xác định hoạt tính chống oxy hóa và khả năng kháng khuẩn của chất chiết xuất giàu anthocyanin từ khoai lang tím ipomoea batatas (L.) Lam
af: Nguyễn, Lê Tấn Thiện, et al.
Udgivet: (2023)

Nghiên cứu ứng dụng vật liệu nano gum được điều chế từ nano oxit sắt từ có gắn gum hạt muồng hoàng yến để xử lý nước thải xi mạ : Luận văn thạc sĩ - Chuyên ngành: Kỹ thuật môi trường
af: Ngô, Hoàng Phong
Udgivet: (2020)

Impact of Food Processing on Anthocyanins. 1st ed. 2017
af: Sui, Xiaonan
Udgivet: (2020)

Xây dựng công thức bào chế viên nén diltiazem 120 mg tác dụng kéo dài với tá dược gôm xanthan
af: Nguyễn, Thị Hoài Thương, et al.
Udgivet: (2025)

Ảnh hưởng của quá trình chần lên hàm lượng anthocyanin, hàm lượng polyphenol tổng và hoạt tính chống oxy hóa của bắp cải tím
af: Đặng, Thanh Thủy, et al.
Udgivet: (2024)

Nghiên cứu vi bao anthocyanin bằng gelatin biến tính
af: Châu, Thành Hiền, et al.
Udgivet: (2024)

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly anthocyanin từ khoai lang tím (ipomoea batatas (L.) Lam) trồng tại tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam
af: Nguyễn, Lê Tân Thiện Hoàng Thị Thu Hằng Trần Minh Phúc Lương Thị Phương Liên Bùi Thế Vinh
Udgivet: (2023)

Nghiên cứu khả năng xử lí màu nhuộm hoạt tính reactive blue 220 bằng gum trích li từ hạt me
af: Nguyễn, Thị Ngọc Mai, et al.
Udgivet: (2023)

Nghiên cứu tạo giấy pH từ anthocyanin chiết xuất từ hoa atiso đỏ (Hibiscus sabdariffa L) để ứng dụng trong phân tích và thực phẩm
af: Võ, Ngọc Tường Vi, et al.
Udgivet: (2023)

Bánh dầy quán gánh /
af: Ngọc Ánh.