Frying : Improving quality
The book provides an authoritative review of key procedures in the frying process, especially as regards improving quality in the manufacture of fried products such as ready-made meals and snack foods. Looks at the role of frying oil, and examines the impact of frying on lipid intake.
Đã lưu trong:
| Định dạng: | Sách |
|---|---|
| Ngôn ngữ: | Undetermined |
| Được phát hành: |
Cambridge, UK
Woodhead
2001
|
| Những chủ đề: | |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
Là người đầu tiên ghi lời nhận xét!