Process engineering in the food industry: Vol.1 - Developments and opportunities
The book presents a new process that avoids axcessive temperature gradients and allows large pieces of meat to be sterilised without overcookong, including extrusion cooking and ready-meal production. It advocates a systematic approach to the study and modelling of food fouling, and it continues wit...
Gardado en:
| Formato: | Libro |
|---|---|
| Idioma: | Undetermined |
| Publicado: |
London
Elsevier
1989
|
| Những chủ đề: | |
| Các nhãn: |
Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|