Ảnh hưởng của phương pháp xử lý bằng enzyme alcalase và điều kiện trích ly đến chất lượng gelatin từ da cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) : Luận văn tống nghiệp Cao học ngành: Công nghệ Thực phẩm

Nghiên cứu được triển khai nhằm mục đích ứng dụng enzyme Alcalase vào sản xuất gelatin từ da cá tra để giảm thiểu lượng hóa chất sử dụng, đồng thời đánh giá đầy đủ về tác động của điều kiện chiết rút đến các tính chất của gelatin. Vì...

Descrición completa

Gardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Nguyễn, Văn Thơm
Formato:	Libro
Idioma:	Undetermined
Publicado:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2020
Những chủ đề:	Enzymes,Enzymes Tổng hợp,Synthesis
Các nhãn:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Sexa o primeiro en deixar un comentario!

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý bằng enzyme alcalase và điều kiện trích ly đến chất lượng gelatin từ da cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) : Luận văn tống nghiệp Cao học ngành: Công nghệ Thực phẩm

Títulos similares