Handbook of dough fermentations
This unique reference describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries—offering in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, ferment...
Spremljeno u:
| Format: | Knjiga |
|---|---|
| Jezik: | Undetermined |
| Izdano: |
New York, NY.
Marcel Dekker
2003
|
| Teme: | |
| Oznake: |
Dodaj oznaku
Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
Budi prvi tko komentira!