Handbook of dough fermentations

Mã QR

Handbook of dough fermentations

This unique reference describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries—offering in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, ferment...

תיאור מלא

שמור ב:

מידע ביבליוגרפי
פורמט:	ספר
שפה:	Undetermined
יצא לאור:	New York, NY. Marcel Dekker 2003
נושאים:	Fermention,Biotechnology
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

פריטים דומים

Handbook of dough fermentations
מאת: Kulp, Karel, et al.
יצא לאור: (2011)

Batch fermentation :
מאת: Cinar, Ali
יצא לאור: (2003)

Microbiology of food fermentations
מאת: Pederson, Carl S.
יצא לאור: (1979)

Microbiology and technology of fermented foods
מאת: Hutkins, Robert W.
יצא לאור: (2006)

Fermentation microbiology and biotechnology
מאת: Mishra, Vikas
יצא לאור: (2019)

Công nghệ sinh học
מאת: Nguyễn, Như Hiền
יצא לאור: (2007)

Industrialization of indigenous fermented foods
יצא לאור: (2004)

Công nghệ vi sinh
מאת: Nguyễn, Đức Lượng
יצא לאור: (2003)

Công nghệ vi sinh vật; T3
מאת: Nguyễn Đức Lượng
יצא לאור: (1996)

Công nghệ vi sinh học
מאת: Lương Đức Phẩm
יצא לאור: (1998)

Bài giảng vi sinh vật học trong chăn nuôi
מאת: Lưu, Hữu Mãnh
יצא לאור: (2000)

Công nghệ vi sinh
מאת: Nguyễn, Đức Lượng
יצא לאור: (2002)

Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm
מאת: Lê, Văn Việt Mẫn
יצא לאור: (2006)

Công nghệ vi sinh vật
מאת: Nguyễn, Đức Lượng
יצא לאור: (2000)

Brewing yeast and fermentation
מאת: Boulton, Chris
יצא לאור: (2001)

Biochemical and industrial aspects of fermentation
מאת: Sakaguchi, K.
יצא לאור: (1971)

Novel Food Fermentation Technologies
יצא לאור: (2016)

Handbook of fermented meat and poultry
יצא לאור: (2008)

Handbook of fermented functional foods
יצא לאור: (2003)

Bacteriophage ecology in commercial sauerkraut fermentations /

Fermented beverage production
מאת: Lea, Andrew G. H.
יצא לאור: (2003)

Fermented milks
יצא לאור: (2006)

Rheological behavior of fermentation broths in antibiotic industry /

Factors that affect the biosynthesis of xylitol by xylose-fermenting yeasts : A review/
מאת: Suva, Silvio S.

Post-fermentation and -distillation technology : stabilization, aging, and spoilage
יצא לאור: (2018)

Fermentation and biochemical engineering handbook : principles, process design, and equipment
יצא לאור: (2014)

Beta-cyclodextrin production by simultaneous fermentation and cyclization /
מאת: Lima, Heron O. S.

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology
יצא לאור: (2012)

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
יצא לאור: (2012)

Công nghệ vi sinh ứng dụng
מאת: Trần Minh Tâm
יצא לאור: (2000)

Cơ sở sinh học vi sinh vật
מאת: Nguyễn Thành Đạt
יצא לאור: (1999)

Cơ sở sinh học vi sinh vật
מאת: Nguyễn Thành Đạt
יצא לאור: (2001)

Công nghệ lên men các chất kháng sinh
מאת: Nguyễn, Văn Cách
יצא לאור: (2004)

Fermentation processes engineering in the food industry
מאת: Bamforth, Charles W.
יצא לאור: (2013)

Making dough :
מאת: Kazanjian, Kirk
יצא לאור: (2004)

Making dough :
מאת: Kazanjian, Kirk
יצא לאור: (2004)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
יצא לאור: (1992)

Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds
מאת: Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, et al.
יצא לאור: (2025)

Potassium acetate by fermentation with Clostridium thermoaceticum /
מאת: Shah, Minish M.

Formate-dependent growth and homoacetogenic fermentation by a bacterium from human feces : Description of bryantella formatexigens gen. nov., sp. nov. /