Handbook of dough fermentations

QR رمز

Handbook of dough fermentations

This unique reference describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries—offering in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, ferment...

وصف كامل

محفوظ في:

التفاصيل البيبلوغرافية
التنسيق:	كتاب
اللغة:	Undetermined
منشور في:	New York, NY. Marcel Dekker 2003
الموضوعات:	Fermention,Biotechnology
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

مواد مشابهة

Handbook of dough fermentations
بواسطة: Kulp, Karel, وآخرون
منشور في: (2011)

Batch fermentation :
بواسطة: Cinar, Ali
منشور في: (2003)

Microbiology of food fermentations
بواسطة: Pederson, Carl S.
منشور في: (1979)

Fermentation microbiology and biotechnology
بواسطة: Mishra, Vikas
منشور في: (2019)

Microbiology and technology of fermented foods
بواسطة: Hutkins, Robert W.
منشور في: (2006)

Công nghệ sinh học
بواسطة: Nguyễn, Như Hiền
منشور في: (2007)

Industrialization of indigenous fermented foods
منشور في: (2004)

Công nghệ vi sinh
بواسطة: Nguyễn, Đức Lượng
منشور في: (2003)

Công nghệ vi sinh vật; T3
بواسطة: Nguyễn Đức Lượng
منشور في: (1996)

Công nghệ vi sinh học
بواسطة: Lương Đức Phẩm
منشور في: (1998)

Bài giảng vi sinh vật học trong chăn nuôi
بواسطة: Lưu, Hữu Mãnh
منشور في: (2000)

Công nghệ vi sinh
بواسطة: Nguyễn, Đức Lượng
منشور في: (2002)

Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm
بواسطة: Lê, Văn Việt Mẫn
منشور في: (2006)

Công nghệ vi sinh vật
بواسطة: Nguyễn, Đức Lượng
منشور في: (2000)

Brewing yeast and fermentation
بواسطة: Boulton, Chris
منشور في: (2001)

Handbook of fermented meat and poultry
منشور في: (2008)

Biochemical and industrial aspects of fermentation
بواسطة: Sakaguchi, K.
منشور في: (1971)

Novel Food Fermentation Technologies
منشور في: (2016)

Handbook of fermented functional foods
منشور في: (2003)

Bacteriophage ecology in commercial sauerkraut fermentations /

Fermented beverage production
بواسطة: Lea, Andrew G. H.
منشور في: (2003)

Fermented milks
منشور في: (2006)

Rheological behavior of fermentation broths in antibiotic industry /

Factors that affect the biosynthesis of xylitol by xylose-fermenting yeasts : A review/
بواسطة: Suva, Silvio S.

Post-fermentation and -distillation technology : stabilization, aging, and spoilage
منشور في: (2018)

Fermentation and biochemical engineering handbook : principles, process design, and equipment
منشور في: (2014)

Beta-cyclodextrin production by simultaneous fermentation and cyclization /
بواسطة: Lima, Heron O. S.

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology
منشور في: (2012)

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
منشور في: (2012)

Công nghệ vi sinh ứng dụng
بواسطة: Trần Minh Tâm
منشور في: (2000)

Cơ sở sinh học vi sinh vật
بواسطة: Nguyễn Thành Đạt
منشور في: (1999)

Cơ sở sinh học vi sinh vật
بواسطة: Nguyễn Thành Đạt
منشور في: (2001)

Công nghệ lên men các chất kháng sinh
بواسطة: Nguyễn, Văn Cách
منشور في: (2004)

Fermentation processes engineering in the food industry
بواسطة: Bamforth, Charles W.
منشور في: (2013)

Making dough :
بواسطة: Kazanjian, Kirk
منشور في: (2004)

Making dough :
بواسطة: Kazanjian, Kirk
منشور في: (2004)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
منشور في: (1992)

Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds
بواسطة: Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, وآخرون
منشور في: (2025)

Potassium acetate by fermentation with Clostridium thermoaceticum /
بواسطة: Shah, Minish M.

Formate-dependent growth and homoacetogenic fermentation by a bacterium from human feces : Description of bryantella formatexigens gen. nov., sp. nov. /

Notice: fwrite(): write of 697 bytes failed with errno=28 No space left on device in C:\vufind\module\VuFind\src\VuFind\Session\File.php on line 152
Cannot write session to C:\Windows\TEMP\vufind_sessions/sess_1ri9oa8bb0ipksmou47vmqlb3s
Warning: session_write_close(): Failed to write session data using user defined save handler. (session.save_path: \xampp\tmp) in C:\vufind\vendor\laminas\laminas-session\src\SessionManager.php on line 235