Handbook of dough fermentations

Mã QR

Handbook of dough fermentations

This unique reference describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries—offering in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, ferment...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	New York, NY. Marcel Dekker 2003
Những chủ đề:	Fermention,Biotechnology
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Những quyển sách tương tự

Batch fermentation :
Bỡi: Cinar, Ali
Được phát hành: (2003)

Microbiology of food fermentations
Bỡi: Pederson, Carl S.
Được phát hành: (1979)

Microbiology and technology of fermented foods
Bỡi: Hutkins, Robert W.
Được phát hành: (2006)

Fermentation microbiology and biotechnology
Bỡi: Mishra, Vikas
Được phát hành: (2019)

Công nghệ sinh học
Bỡi: Nguyễn, Như Hiền
Được phát hành: (2007)

Industrialization of indigenous fermented foods
Được phát hành: (2004)

Công nghệ vi sinh
Bỡi: Nguyễn, Đức Lượng
Được phát hành: (2003)

Công nghệ vi sinh vật; T3
Bỡi: Nguyễn Đức Lượng
Được phát hành: (1996)

Công nghệ vi sinh học
Bỡi: Lương Đức Phẩm
Được phát hành: (1998)

Bài giảng vi sinh vật học trong chăn nuôi
Bỡi: Lưu, Hữu Mãnh
Được phát hành: (2000)

Công nghệ vi sinh
Bỡi: Nguyễn, Đức Lượng
Được phát hành: (2002)

Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm
Bỡi: Lê, Văn Việt Mẫn
Được phát hành: (2006)

Công nghệ vi sinh vật
Bỡi: Nguyễn, Đức Lượng
Được phát hành: (2000)

Brewing yeast and fermentation
Bỡi: Boulton, Chris
Được phát hành: (2001)

Biochemical and industrial aspects of fermentation
Bỡi: Sakaguchi, K.
Được phát hành: (1971)

Novel Food Fermentation Technologies
Được phát hành: (2016)

Handbook of fermented meat and poultry
Được phát hành: (2008)

Bacteriophage ecology in commercial sauerkraut fermentations /

Fermented beverage production
Bỡi: Lea, Andrew G. H.
Được phát hành: (2003)

Handbook of fermented functional foods
Được phát hành: (2003)

Fermented milks
Được phát hành: (2006)

Rheological behavior of fermentation broths in antibiotic industry /

Factors that affect the biosynthesis of xylitol by xylose-fermenting yeasts : A review/
Bỡi: Suva, Silvio S.

Fermentation and biochemical engineering handbook : principles, process design, and equipment
Được phát hành: (2014)

Beta-cyclodextrin production by simultaneous fermentation and cyclization /
Bỡi: Lima, Heron O. S.

Making dough :
Bỡi: Kazanjian, Kirk
Được phát hành: (2004)

Making dough :
Bỡi: Kazanjian, Kirk
Được phát hành: (2004)

Công nghệ vi sinh ứng dụng
Bỡi: Trần Minh Tâm
Được phát hành: (2000)

Cơ sở sinh học vi sinh vật
Bỡi: Nguyễn Thành Đạt
Được phát hành: (1999)

Cơ sở sinh học vi sinh vật
Bỡi: Nguyễn Thành Đạt
Được phát hành: (2001)

Công nghệ lên men các chất kháng sinh
Bỡi: Nguyễn, Văn Cách
Được phát hành: (2004)

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology
Được phát hành: (2012)

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
Được phát hành: (2012)

Fermentation processes engineering in the food industry
Bỡi: Bamforth, Charles W.
Được phát hành: (2013)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Được phát hành: (1992)

Formate-dependent growth and homoacetogenic fermentation by a bacterium from human feces : Description of bryantella formatexigens gen. nov., sp. nov. /

Potassium acetate by fermentation with Clostridium thermoaceticum /
Bỡi: Shah, Minish M.

Analysis of biomass cellulose in simultaneous saccharification and fermentation processes /
Bỡi: Chung, Yun-Chin.

Amino acid fermentation
Được phát hành: (2017)

Potential rates of fermentation in digesta from the gastrointestinal tract of pigs : Effect of feeding fermented liquid feed /