Texture in food
The book is divided into two parts: The first part reviews research on the structure of semi-solid foods and its influence on texture, covering emulsion rheology, the behaviour of biopolymers and developments in measurement. Part II considers key aspects of product development and enhancement. It in...
Gardado en:
| Formato: | Libro |
|---|---|
| Idioma: | Undetermined |
| Publicado: |
Cambridge, U.K.
Woodhaed
2003
|
| Những chủ đề: | |
| Các nhãn: |
Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
Sexa o primeiro en deixar un comentario!