Ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (Lates calcarifer) sau phi lê = Effects of wheat flour, modified starch, gluten, mixing and gelling time on strength and plasticity of meat fish cake isolated from seabass (lates calcarifer) by-products after filleting

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Phạm, Thị Đan Phượng, Lê, Huyền Trâm, Phạm, Thị Hiền
Định dạng:	Bài viết
Ngôn ngữ:	Vietnamese
Được phát hành:	2024
Những chủ đề:	Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản
Truy cập trực tuyến:	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/214415
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

id	oai:scholar.dlu.edu.vn:DLU123456789-214415
record_format	dspace
spelling	oai:scholar.dlu.edu.vn:DLU123456789-2144152024-05-22T14:12:33Z Ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (Lates calcarifer) sau phi lê = Effects of wheat flour, modified starch, gluten, mixing and gelling time on strength and plasticity of meat fish cake isolated from seabass (lates calcarifer) by-products after filleting Phạm, Thị Đan Phượng Lê, Huyền Trâm Phạm, Thị Hiền Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản 2024-05-22T13:54:50Z 2024-05-22T13:54:50Z 2018 Article https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/214415 vi Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản - 2018 - no.2 - tr.54-62 - ISSN.1859-2252 application/pdf
institution	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt
collection	Thư viện số
language	Vietnamese
topic	Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản
spellingShingle	Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Phạm, Thị Đan Phượng Lê, Huyền Trâm Phạm, Thị Hiền Ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (Lates calcarifer) sau phi lê = Effects of wheat flour, modified starch, gluten, mixing and gelling time on strength and plasticity of meat fish cake isolated from seabass (lates calcarifer) by-products after filleting
format	Article
author	Phạm, Thị Đan Phượng Lê, Huyền Trâm Phạm, Thị Hiền
author_facet	Phạm, Thị Đan Phượng Lê, Huyền Trâm Phạm, Thị Hiền
author_sort	Phạm, Thị Đan Phượng
title	Ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (Lates calcarifer) sau phi lê = Effects of wheat flour, modified starch, gluten, mixing and gelling time on strength and plasticity of meat fish cake isolated from seabass (lates calcarifer) by-products after filleting
title_short	Ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (Lates calcarifer) sau phi lê = Effects of wheat flour, modified starch, gluten, mixing and gelling time on strength and plasticity of meat fish cake isolated from seabass (lates calcarifer) by-products after filleting
title_full	Ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (Lates calcarifer) sau phi lê = Effects of wheat flour, modified starch, gluten, mixing and gelling time on strength and plasticity of meat fish cake isolated from seabass (lates calcarifer) by-products after filleting
title_fullStr	Ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (Lates calcarifer) sau phi lê = Effects of wheat flour, modified starch, gluten, mixing and gelling time on strength and plasticity of meat fish cake isolated from seabass (lates calcarifer) by-products after filleting
title_full_unstemmed	Ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (Lates calcarifer) sau phi lê = Effects of wheat flour, modified starch, gluten, mixing and gelling time on strength and plasticity of meat fish cake isolated from seabass (lates calcarifer) by-products after filleting
title_sort	ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (lates calcarifer) sau phi lê = effects of wheat flour, modified starch, gluten, mixing and gelling time on strength and plasticity of meat fish cake isolated from seabass (lates calcarifer) by-products after filleting
publishDate	2024
url	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/214415
_version_	1800125173879275520

Những quyển sách tương tự