Improving the fat content of foods
Discusses ways of reducing saturated fatty acids in food, explores how to develop and use PUFAs as functional ingredients, and covers ways of improving the sensory quality of product incorporating modified fats.
Salvato in:
| Autori principali: | , |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | English |
| Pubblicazione: |
CRC Press LLC
2011
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/25611 |
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| Thư viện lưu trữ: | Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
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