Ảnh hưởng xanthan gum đến anthocyanin và tính chất lý hóa của bánh mochi nếp than

QR-Code

Ảnh hưởng xanthan gum đến anthocyanin và tính chất lý hóa của bánh mochi nếp than

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Viên, Phúc Đạt, Trần, Kim Quyên, Sơn, Hoàng Quyên, Nguyễn, Lê Thanh Cao, Nhan, Minh Trí
Format:	Artikel
Sprache:	Vietnamese
Veröffentlicht:	2025
Schlagworte:	Tạp chí Công Thương
Online Zugang:	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/261519
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Ähnliche Einträge

A review on injectable hydrogels from xanthan gum for biomedical applications
von: Thai, Phuong Thao Nguyen, et al.
Veröffentlicht: (2025)

Thử nghiệm độc tính cấp và bán trường diễn của xanthan gum trên chuột nhắt trắng giống swiss /
von: Vũ Văn Hạnh.

Ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn bột gạo/bột nếp và tỷ lệ thanh long ruột đỏ đến chất lượng bánh mochi thanh long ruột đỏ nhân đậu xanh
von: Diệp, Kim Quyên
Veröffentlicht: (2023)

Xanthan lyase of bacillus sp. strain GL1 Liberates pyruvylated mannose from xanthan side chains /

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BÁNH QUY GIÀU ANTHOCYANIN TỪ GẠO ĐEN (Oryza sativa L.)
von: Nguyễn, Lê Ánh Minh, et al.
Veröffentlicht: (2025)

The influence of impeller type in pilot scale Xanthan fermentations /

Agitator speed and dissolved oxygen effects in Xanthan fermentations /
von: Amanullah, A.

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự lão hóa của tinh bột khoai lang ứng dụng trong chế biến vỏ bánh Mochi :
von: Nguyễn, Trung Nghĩa
Veröffentlicht: (2018)

Động học phân hủy sắc tố anthocyanin trong dịch trích đài hoa bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) dưới ảnh hưởng của maltodextrin, gum arabic và gelatin
von: Huỳnh, Quốc Trung
Veröffentlicht: (2025)

Nghiên cứu quy trình sản xuất kẹo gum từ trái quách
von: Cao, Minh Khánh
Veröffentlicht: (2018)

Nghiên cứu quy trình chế biến kẹo gum gấc
von: Đào, Thị Thế Phương
Veröffentlicht: (2018)

Intracellular compounds quantification by means of flow cytometry in bacteria : Application to xanthan production by Xanthomonas campestris /
von: Garcia-Ochoa, F.

Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm kẹo gum khóm
von: Thạch, Thị Anh Thư
Veröffentlicht: (2018)

Nghiên cứu tạo xanthan khối lượng phân tử thấp bằng phương pháp chiếu xạ.
von: Trần, Minh Quỳnh, et al.
Veröffentlicht: (2024)

Nếp cẩm nếp than./Nếp cẩm and nếp than (violet glutinous rice and black glutinous rice).
von: Nguyễn, Xuân Hiển
Veröffentlicht: (2024)

Tối ưu hóa điều kiện trích ly anthocyanin từ lá cẩm (Peristrophe Bilvalvis (L.)
von: Mai, Huỳnh Cang, et al.
Veröffentlicht: (2023)

Tách dòng đoạn Gen Lc hoạt hóa sinh tổng hợp Anthocyanin ở cây Ngô nếp địa phương (Zea mays subsp. Ceratina (Kuelshov) Zhuk) /
von: Phạm Thị Thanh Nhàn.

Tách dòng gen Lc hoạt hóa sinh tổng hợp anthocyanin ở cây ngô nếp địa phương (Zea mays Subsp. Ceratina (Kuelshov) Zhuk)
von: Nguyễn, Thị Khuyên, et al.
Veröffentlicht: (2023)

Trích ly anthocyanin từ bắp cải tím và tạo phức chelate với ion kim loại
von: Nguyễn, Quốc Duy, et al.
Veröffentlicht: (2024)

Tối ưu hóa điều kiện trích ly anthocyanin từ hoa đậu biếc (Clitoría Ternatean I.)
von: Mai, Huỳnh Cang, et al.
Veröffentlicht: (2023)

Thu nhận và khảo sát một số tính chất nhiệt động của gum từ lá sương sâm (Tiliacora triandra) /
von: Trịnh Khánh Sơn.

Khảo sát ảnh hưởng của vi sóng, sấy phun đến thu nhận bột màu anthocyanin từ Hibiscus sabdariffa L.
von: Nguyễn, Thị Diểm Mỹ, et al.
Veröffentlicht: (2023)

Khảo sát đặc tính thực vật của nếp Thần nông, nếp Bồ, nếp Than
von: Nguyễn Thành Nghiệp
Veröffentlicht: (1972)

Nghiên cứu quy trình chiết anthocyanin từ hoa đậu biếc khô ứng dụng làm chất chỉ thị phát hiện hàn the
von: Nguyễn, Xuân Thị Diễm Trinh
Veröffentlicht: (2023)

Thiết kế cấu trúc vật liệu bao bì bánh kem xốp
von: Dương, Hồng Quyên, et al.
Veröffentlicht: (2025)

REMOVAL OF REACTIVE YELLOW 145 COLOR AND REACTIVE RED COLOR 194 BY GUM EXTRACTED FROM MORINGA OLEIFERA SEEDS
von: Pham, Thi Ngoc Tran, et al.
Veröffentlicht: (2025)

Tách dòng phân tử mang đoạn gen B hoạt hóa sinh tổng hợp anthocyanin ở cây ngô nếp địa phương (Zea mays subsp. ceratina (Kuelshov) Zhuk) /
von: Phạm Thị Thanh Nhàn.

Ayơh - Bánh nếp dẻo thơm, độc đáo của người Vân Kiều
von: Nguyễn, Tiến Dũng
Veröffentlicht: (2023)

Hợp chất thứ cấp, hàm lượng anthocyanin và nhận diện kiểu gen quy định sắc tố hạt gạo trên các giống lúa nếp màu
von: Phạm, Thị Bé Tư, Nguyễn Lê Đức Huy, Huỳnh Kỳ, Huỳnh Như Điền, Chung Trương Quốc Khang, Tống Thị Thùy Trang
Veröffentlicht: (2024)

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ NƯỚNG ĐẾN HÀM LƯỢNG ANTHOCYANIN TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH TỪ GẠO ĐEN
von: Phan, Vĩnh Hưng, et al.
Veröffentlicht: (2024)

Xác định hoạt tính chống oxy hóa và khả năng kháng khuẩn của chất chiết xuất giàu anthocyanin từ khoai lang tím ipomoea batatas (L.) Lam
von: Nguyễn, Lê Tấn Thiện, et al.
Veröffentlicht: (2023)

Nghiên cứu ứng dụng vật liệu nano gum được điều chế từ nano oxit sắt từ có gắn gum hạt muồng hoàng yến để xử lý nước thải xi mạ : Luận văn thạc sĩ - Chuyên ngành: Kỹ thuật môi trường
von: Ngô, Hoàng Phong
Veröffentlicht: (2020)

Impact of Food Processing on Anthocyanins. 1st ed. 2017
von: Sui, Xiaonan
Veröffentlicht: (2020)

Xây dựng công thức bào chế viên nén diltiazem 120 mg tác dụng kéo dài với tá dược gôm xanthan
von: Nguyễn, Thị Hoài Thương, et al.
Veröffentlicht: (2025)

Ảnh hưởng của quá trình chần lên hàm lượng anthocyanin, hàm lượng polyphenol tổng và hoạt tính chống oxy hóa của bắp cải tím
von: Đặng, Thanh Thủy, et al.
Veröffentlicht: (2024)

Nghiên cứu vi bao anthocyanin bằng gelatin biến tính
von: Châu, Thành Hiền, et al.
Veröffentlicht: (2024)

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly anthocyanin từ khoai lang tím (ipomoea batatas (L.) Lam) trồng tại tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam
von: Nguyễn, Lê Tân Thiện Hoàng Thị Thu Hằng Trần Minh Phúc Lương Thị Phương Liên Bùi Thế Vinh
Veröffentlicht: (2023)

Nghiên cứu khả năng xử lí màu nhuộm hoạt tính reactive blue 220 bằng gum trích li từ hạt me
von: Nguyễn, Thị Ngọc Mai, et al.
Veröffentlicht: (2023)

Nghiên cứu tạo giấy pH từ anthocyanin chiết xuất từ hoa atiso đỏ (Hibiscus sabdariffa L) để ứng dụng trong phân tích và thực phẩm
von: Võ, Ngọc Tường Vi, et al.
Veröffentlicht: (2023)

Bánh dầy quán gánh /
von: Ngọc Ánh.