Ảnh hưởng xanthan gum đến anthocyanin và tính chất lý hóa của bánh mochi nếp than

QR-kod

Ảnh hưởng xanthan gum đến anthocyanin và tính chất lý hóa của bánh mochi nếp than

Sparad:

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsmän:	Viên, Phúc Đạt, Trần, Kim Quyên, Sơn, Hoàng Quyên, Nguyễn, Lê Thanh Cao, Nhan, Minh Trí
Materialtyp:	Artikel
Språk:	Vietnamese
Publicerad:	2025
Ämnen:	Tạp chí Công Thương
Länkar:	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/261519
Taggar:	Lägg till en tagg Inga taggar, Lägg till första taggen!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Liknande verk

A review on injectable hydrogels from xanthan gum for biomedical applications
av: Thai, Phuong Thao Nguyen, et al.
Publicerad: (2025)

Thử nghiệm độc tính cấp và bán trường diễn của xanthan gum trên chuột nhắt trắng giống swiss /
av: Vũ Văn Hạnh.

Ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn bột gạo/bột nếp và tỷ lệ thanh long ruột đỏ đến chất lượng bánh mochi thanh long ruột đỏ nhân đậu xanh
av: Diệp, Kim Quyên
Publicerad: (2023)

Xanthan lyase of bacillus sp. strain GL1 Liberates pyruvylated mannose from xanthan side chains /

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BÁNH QUY GIÀU ANTHOCYANIN TỪ GẠO ĐEN (Oryza sativa L.)
av: Nguyễn, Lê Ánh Minh, et al.
Publicerad: (2025)

The influence of impeller type in pilot scale Xanthan fermentations /

Agitator speed and dissolved oxygen effects in Xanthan fermentations /
av: Amanullah, A.

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự lão hóa của tinh bột khoai lang ứng dụng trong chế biến vỏ bánh Mochi :
av: Nguyễn, Trung Nghĩa
Publicerad: (2018)

Động học phân hủy sắc tố anthocyanin trong dịch trích đài hoa bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) dưới ảnh hưởng của maltodextrin, gum arabic và gelatin
av: Huỳnh, Quốc Trung
Publicerad: (2025)

Nghiên cứu quy trình sản xuất kẹo gum từ trái quách
av: Cao, Minh Khánh
Publicerad: (2018)

Nghiên cứu quy trình chế biến kẹo gum gấc
av: Đào, Thị Thế Phương
Publicerad: (2018)

Intracellular compounds quantification by means of flow cytometry in bacteria : Application to xanthan production by Xanthomonas campestris /
av: Garcia-Ochoa, F.

Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm kẹo gum khóm
av: Thạch, Thị Anh Thư
Publicerad: (2018)

Nghiên cứu tạo xanthan khối lượng phân tử thấp bằng phương pháp chiếu xạ.
av: Trần, Minh Quỳnh, et al.
Publicerad: (2024)

Nếp cẩm nếp than./Nếp cẩm and nếp than (violet glutinous rice and black glutinous rice).
av: Nguyễn, Xuân Hiển
Publicerad: (2024)

Tối ưu hóa điều kiện trích ly anthocyanin từ lá cẩm (Peristrophe Bilvalvis (L.)
av: Mai, Huỳnh Cang, et al.
Publicerad: (2023)

Tách dòng đoạn Gen Lc hoạt hóa sinh tổng hợp Anthocyanin ở cây Ngô nếp địa phương (Zea mays subsp. Ceratina (Kuelshov) Zhuk) /
av: Phạm Thị Thanh Nhàn.

Tách dòng gen Lc hoạt hóa sinh tổng hợp anthocyanin ở cây ngô nếp địa phương (Zea mays Subsp. Ceratina (Kuelshov) Zhuk)
av: Nguyễn, Thị Khuyên, et al.
Publicerad: (2023)

Trích ly anthocyanin từ bắp cải tím và tạo phức chelate với ion kim loại
av: Nguyễn, Quốc Duy, et al.
Publicerad: (2024)

Tối ưu hóa điều kiện trích ly anthocyanin từ hoa đậu biếc (Clitoría Ternatean I.)
av: Mai, Huỳnh Cang, et al.
Publicerad: (2023)

Thu nhận và khảo sát một số tính chất nhiệt động của gum từ lá sương sâm (Tiliacora triandra) /
av: Trịnh Khánh Sơn.

Khảo sát ảnh hưởng của vi sóng, sấy phun đến thu nhận bột màu anthocyanin từ Hibiscus sabdariffa L.
av: Nguyễn, Thị Diểm Mỹ, et al.
Publicerad: (2023)

Khảo sát đặc tính thực vật của nếp Thần nông, nếp Bồ, nếp Than
av: Nguyễn Thành Nghiệp
Publicerad: (1972)

Nghiên cứu quy trình chiết anthocyanin từ hoa đậu biếc khô ứng dụng làm chất chỉ thị phát hiện hàn the
av: Nguyễn, Xuân Thị Diễm Trinh
Publicerad: (2023)

Thiết kế cấu trúc vật liệu bao bì bánh kem xốp
av: Dương, Hồng Quyên, et al.
Publicerad: (2025)

REMOVAL OF REACTIVE YELLOW 145 COLOR AND REACTIVE RED COLOR 194 BY GUM EXTRACTED FROM MORINGA OLEIFERA SEEDS
av: Pham, Thi Ngoc Tran, et al.
Publicerad: (2025)

Tách dòng phân tử mang đoạn gen B hoạt hóa sinh tổng hợp anthocyanin ở cây ngô nếp địa phương (Zea mays subsp. ceratina (Kuelshov) Zhuk) /
av: Phạm Thị Thanh Nhàn.

Ayơh - Bánh nếp dẻo thơm, độc đáo của người Vân Kiều
av: Nguyễn, Tiến Dũng
Publicerad: (2023)

Hợp chất thứ cấp, hàm lượng anthocyanin và nhận diện kiểu gen quy định sắc tố hạt gạo trên các giống lúa nếp màu
av: Phạm, Thị Bé Tư, Nguyễn Lê Đức Huy, Huỳnh Kỳ, Huỳnh Như Điền, Chung Trương Quốc Khang, Tống Thị Thùy Trang
Publicerad: (2024)

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ NƯỚNG ĐẾN HÀM LƯỢNG ANTHOCYANIN TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH TỪ GẠO ĐEN
av: Phan, Vĩnh Hưng, et al.
Publicerad: (2024)

Xác định hoạt tính chống oxy hóa và khả năng kháng khuẩn của chất chiết xuất giàu anthocyanin từ khoai lang tím ipomoea batatas (L.) Lam
av: Nguyễn, Lê Tấn Thiện, et al.
Publicerad: (2023)

Nghiên cứu ứng dụng vật liệu nano gum được điều chế từ nano oxit sắt từ có gắn gum hạt muồng hoàng yến để xử lý nước thải xi mạ : Luận văn thạc sĩ - Chuyên ngành: Kỹ thuật môi trường
av: Ngô, Hoàng Phong
Publicerad: (2020)

Impact of Food Processing on Anthocyanins. 1st ed. 2017
av: Sui, Xiaonan
Publicerad: (2020)

Xây dựng công thức bào chế viên nén diltiazem 120 mg tác dụng kéo dài với tá dược gôm xanthan
av: Nguyễn, Thị Hoài Thương, et al.
Publicerad: (2025)

Ảnh hưởng của quá trình chần lên hàm lượng anthocyanin, hàm lượng polyphenol tổng và hoạt tính chống oxy hóa của bắp cải tím
av: Đặng, Thanh Thủy, et al.
Publicerad: (2024)

Nghiên cứu vi bao anthocyanin bằng gelatin biến tính
av: Châu, Thành Hiền, et al.
Publicerad: (2024)

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly anthocyanin từ khoai lang tím (ipomoea batatas (L.) Lam) trồng tại tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam
av: Nguyễn, Lê Tân Thiện Hoàng Thị Thu Hằng Trần Minh Phúc Lương Thị Phương Liên Bùi Thế Vinh
Publicerad: (2023)

Nghiên cứu khả năng xử lí màu nhuộm hoạt tính reactive blue 220 bằng gum trích li từ hạt me
av: Nguyễn, Thị Ngọc Mai, et al.
Publicerad: (2023)

Nghiên cứu tạo giấy pH từ anthocyanin chiết xuất từ hoa atiso đỏ (Hibiscus sabdariffa L) để ứng dụng trong phân tích và thực phẩm
av: Võ, Ngọc Tường Vi, et al.
Publicerad: (2023)

Bánh dầy quán gánh /
av: Ngọc Ánh.