Ảnh hưởng xanthan gum đến anthocyanin và tính chất lý hóa của bánh mochi nếp than

Mã QR

Ảnh hưởng xanthan gum đến anthocyanin và tính chất lý hóa của bánh mochi nếp than

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Viên, Phúc Đạt, Trần, Kim Quyên, Sơn, Hoàng Quyên, Nguyễn, Lê Thanh Cao, Nhan, Minh Trí
Định dạng:	Bài viết
Ngôn ngữ:	Vietnamese
Được phát hành:	2025
Những chủ đề:	Tạp chí Công Thương
Truy cập trực tuyến:	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/261519
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Những quyển sách tương tự

A review on injectable hydrogels from xanthan gum for biomedical applications
Bỡi: Thai, Phuong Thao Nguyen, et al.
Được phát hành: (2025)

Thử nghiệm độc tính cấp và bán trường diễn của xanthan gum trên chuột nhắt trắng giống swiss /
Bỡi: Vũ Văn Hạnh.

Ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn bột gạo/bột nếp và tỷ lệ thanh long ruột đỏ đến chất lượng bánh mochi thanh long ruột đỏ nhân đậu xanh
Bỡi: Diệp, Kim Quyên
Được phát hành: (2023)

Xanthan lyase of bacillus sp. strain GL1 Liberates pyruvylated mannose from xanthan side chains /

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BÁNH QUY GIÀU ANTHOCYANIN TỪ GẠO ĐEN (Oryza sativa L.)
Bỡi: Nguyễn, Lê Ánh Minh, et al.
Được phát hành: (2025)

The influence of impeller type in pilot scale Xanthan fermentations /

Agitator speed and dissolved oxygen effects in Xanthan fermentations /
Bỡi: Amanullah, A.

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự lão hóa của tinh bột khoai lang ứng dụng trong chế biến vỏ bánh Mochi :
Bỡi: Nguyễn, Trung Nghĩa
Được phát hành: (2018)

Động học phân hủy sắc tố anthocyanin trong dịch trích đài hoa bụp giấm (Hibiscus sabdariffa L.) dưới ảnh hưởng của maltodextrin, gum arabic và gelatin
Bỡi: Huỳnh, Quốc Trung
Được phát hành: (2025)

Nghiên cứu quy trình sản xuất kẹo gum từ trái quách
Bỡi: Cao, Minh Khánh
Được phát hành: (2018)

Nghiên cứu quy trình chế biến kẹo gum gấc
Bỡi: Đào, Thị Thế Phương
Được phát hành: (2018)

Intracellular compounds quantification by means of flow cytometry in bacteria : Application to xanthan production by Xanthomonas campestris /
Bỡi: Garcia-Ochoa, F.

Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm kẹo gum khóm
Bỡi: Thạch, Thị Anh Thư
Được phát hành: (2018)

Nghiên cứu tạo xanthan khối lượng phân tử thấp bằng phương pháp chiếu xạ.
Bỡi: Trần, Minh Quỳnh, et al.
Được phát hành: (2024)

Nếp cẩm nếp than./Nếp cẩm and nếp than (violet glutinous rice and black glutinous rice).
Bỡi: Nguyễn, Xuân Hiển
Được phát hành: (2024)

Tối ưu hóa điều kiện trích ly anthocyanin từ lá cẩm (Peristrophe Bilvalvis (L.)
Bỡi: Mai, Huỳnh Cang, et al.
Được phát hành: (2023)

Tách dòng đoạn Gen Lc hoạt hóa sinh tổng hợp Anthocyanin ở cây Ngô nếp địa phương (Zea mays subsp. Ceratina (Kuelshov) Zhuk) /
Bỡi: Phạm Thị Thanh Nhàn.

Tách dòng gen Lc hoạt hóa sinh tổng hợp anthocyanin ở cây ngô nếp địa phương (Zea mays Subsp. Ceratina (Kuelshov) Zhuk)
Bỡi: Nguyễn, Thị Khuyên, et al.
Được phát hành: (2023)

Trích ly anthocyanin từ bắp cải tím và tạo phức chelate với ion kim loại
Bỡi: Nguyễn, Quốc Duy, et al.
Được phát hành: (2024)

Tối ưu hóa điều kiện trích ly anthocyanin từ hoa đậu biếc (Clitoría Ternatean I.)
Bỡi: Mai, Huỳnh Cang, et al.
Được phát hành: (2023)

Thu nhận và khảo sát một số tính chất nhiệt động của gum từ lá sương sâm (Tiliacora triandra) /
Bỡi: Trịnh Khánh Sơn.

Khảo sát ảnh hưởng của vi sóng, sấy phun đến thu nhận bột màu anthocyanin từ Hibiscus sabdariffa L.
Bỡi: Nguyễn, Thị Diểm Mỹ, et al.
Được phát hành: (2023)

Khảo sát đặc tính thực vật của nếp Thần nông, nếp Bồ, nếp Than
Bỡi: Nguyễn Thành Nghiệp
Được phát hành: (1972)

Nghiên cứu quy trình chiết anthocyanin từ hoa đậu biếc khô ứng dụng làm chất chỉ thị phát hiện hàn the
Bỡi: Nguyễn, Xuân Thị Diễm Trinh
Được phát hành: (2023)

Thiết kế cấu trúc vật liệu bao bì bánh kem xốp
Bỡi: Dương, Hồng Quyên, et al.
Được phát hành: (2025)

REMOVAL OF REACTIVE YELLOW 145 COLOR AND REACTIVE RED COLOR 194 BY GUM EXTRACTED FROM MORINGA OLEIFERA SEEDS
Bỡi: Pham, Thi Ngoc Tran, et al.
Được phát hành: (2025)

Tách dòng phân tử mang đoạn gen B hoạt hóa sinh tổng hợp anthocyanin ở cây ngô nếp địa phương (Zea mays subsp. ceratina (Kuelshov) Zhuk) /
Bỡi: Phạm Thị Thanh Nhàn.

Ayơh - Bánh nếp dẻo thơm, độc đáo của người Vân Kiều
Bỡi: Nguyễn, Tiến Dũng
Được phát hành: (2023)

Hợp chất thứ cấp, hàm lượng anthocyanin và nhận diện kiểu gen quy định sắc tố hạt gạo trên các giống lúa nếp màu
Bỡi: Phạm, Thị Bé Tư, Nguyễn Lê Đức Huy, Huỳnh Kỳ, Huỳnh Như Điền, Chung Trương Quốc Khang, Tống Thị Thùy Trang
Được phát hành: (2024)

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ NƯỚNG ĐẾN HÀM LƯỢNG ANTHOCYANIN TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH TỪ GẠO ĐEN
Bỡi: Phan, Vĩnh Hưng, et al.
Được phát hành: (2024)

Xác định hoạt tính chống oxy hóa và khả năng kháng khuẩn của chất chiết xuất giàu anthocyanin từ khoai lang tím ipomoea batatas (L.) Lam
Bỡi: Nguyễn, Lê Tấn Thiện, et al.
Được phát hành: (2023)

Nghiên cứu ứng dụng vật liệu nano gum được điều chế từ nano oxit sắt từ có gắn gum hạt muồng hoàng yến để xử lý nước thải xi mạ : Luận văn thạc sĩ - Chuyên ngành: Kỹ thuật môi trường
Bỡi: Ngô, Hoàng Phong
Được phát hành: (2020)

Impact of Food Processing on Anthocyanins. 1st ed. 2017
Bỡi: Sui, Xiaonan
Được phát hành: (2020)

Xây dựng công thức bào chế viên nén diltiazem 120 mg tác dụng kéo dài với tá dược gôm xanthan
Bỡi: Nguyễn, Thị Hoài Thương, et al.
Được phát hành: (2025)

Ảnh hưởng của quá trình chần lên hàm lượng anthocyanin, hàm lượng polyphenol tổng và hoạt tính chống oxy hóa của bắp cải tím
Bỡi: Đặng, Thanh Thủy, et al.
Được phát hành: (2024)

Nghiên cứu vi bao anthocyanin bằng gelatin biến tính
Bỡi: Châu, Thành Hiền, et al.
Được phát hành: (2024)

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly anthocyanin từ khoai lang tím (ipomoea batatas (L.) Lam) trồng tại tỉnh Vĩnh Long, Việt Nam
Bỡi: Nguyễn, Lê Tân Thiện Hoàng Thị Thu Hằng Trần Minh Phúc Lương Thị Phương Liên Bùi Thế Vinh
Được phát hành: (2023)

Nghiên cứu khả năng xử lí màu nhuộm hoạt tính reactive blue 220 bằng gum trích li từ hạt me
Bỡi: Nguyễn, Thị Ngọc Mai, et al.
Được phát hành: (2023)

Nghiên cứu tạo giấy pH từ anthocyanin chiết xuất từ hoa atiso đỏ (Hibiscus sabdariffa L) để ứng dụng trong phân tích và thực phẩm
Bỡi: Võ, Ngọc Tường Vi, et al.
Được phát hành: (2023)

Bánh dầy quán gánh /
Bỡi: Ngọc Ánh.