Biến tính tinh bột và sử dụng sản phẩm biến tính

Xác định một số chỉ tiêu chất lượng bột sắn dây, Nằm trong giới hạn cho phép của tiêu chuẩn bột Việt Nam; Nghiên cứu được quy luật ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian giữ nhiệt trong quá trình dextrin có và không có xúc tác; Tìm được quy luật biến đổi độ hòa tan, độ axit của các sản phẩm trung gian...

Descrizione completa

Salvato in:
Dettagli Bibliografici
Autore principale: Nguyễn Ngọc Dũng.
Altri autori: Lê Văn Hoàng, PGS.TS. (hướng dẫn.)
Natura: Libro
Lingua:Vietnamese
Pubblicazione: Đà Nẵng : Đại học Đà Nẵng, 2000.
Soggetti:
Tags: Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !
Thư viện lưu trữ: Mạng thư viện Đại học Đà Nẵng