Biến tính tinh bột và sử dụng sản phẩm biến tính

Mã QR

Biến tính tinh bột và sử dụng sản phẩm biến tính

Xác định một số chỉ tiêu chất lượng bột sắn dây, Nằm trong giới hạn cho phép của tiêu chuẩn bột Việt Nam; Nghiên cứu được quy luật ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian giữ nhiệt trong quá trình dextrin có và không có xúc tác; Tìm được quy luật biến đổi độ hòa tan, độ axit của các sản phẩm trung gian...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Nguyễn Ngọc Dũng.
Tác giả khác:	Lê Văn Hoàng, PGS.TS. (hướng dẫn.)
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Vietnamese
Được phát hành:	Đà Nẵng : Đại học Đà Nẵng, 2000.
Những chủ đề:	Thực phẩm. Tinh bột. Tinh bột > Chế biến.
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Mạng thư viện Đại học Đà Nẵng

Những quyển sách tương tự

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
Bỡi: Hoàng Kim Anh
Được phát hành: (2006)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
Bỡi: Hoàng, Kim Anh
Được phát hành: (2005)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn /
Bỡi: Hoàng Kim Anh.
Được phát hành: (2006)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn /
Bỡi: Hoàng Kim Anh.
Được phát hành: (2005)

Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình làm nguội tuần hoàn kết hợp với xử lý sơ bộ bằng enzyme pullulanase đến hàm lượng tinh bột kháng (loại RS3) từ bột gạo
Bỡi: Phạm, Cao Thăng, et al.
Được phát hành: (2026)

Nghiên cứu nâng cao chất lượng tinh bột sắn Quảng Ngãi dùng làm nguyên liệu sản xuất nha
Bỡi: Lê Văn Khoa.
Được phát hành: (2000)

Nghiên cứu điều kiện thủy phân tinh bột gạo thành maltodextrin bằng α-amylase HT-800
Bỡi: Đỗ, Trọng Hưng, et al.
Được phát hành: (2026)

Nghiên cứu sản xuất tinh bột kháng (bền) từ chuối bom (Masa acumminate AAA) và ứng dụng trong sản phẩm dành cho người tiểu đường : Báo cáo Khoa học Tổng kết đề tài cấp trường
Bỡi: Nguyễn, Thị Mai Hương
Được phát hành: (2017)

Nghiên cứu biến tính tinh bột chuối xanh bằng phương pháp carboxylmethyl hóa
Bỡi: Nguyễn, Phan Hằng, et al.
Được phát hành: (2026)

Nghiên cứu biến hình tinh bột bằng sóng siêu âm
Bỡi: Phan Bá Luân.
Được phát hành: (2005)

Nghiên cứu thuỷ phân tinh bột bằng acid clohiđric, định hướng ứng dụng làm chất mang polyphenol
Bỡi: Nguyễn, Thị Phượng, et al.
Được phát hành: (2026)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
Bỡi: Hoàng, Kim Anh
Được phát hành: (2005)

Khảo sát khả năng giữ ẩm của sản phẩm từ tinh bột sắn biến tính trên nền đất cát ven biển Đà Nẵng
Bỡi: Lê. Thị Hồng Dương
Được phát hành: (2007)

Nghiên cứu sản xuất tinh bột khoai mì (sắn) biến tính ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm :
Bỡi: Trần, Ngọc Ấn
Được phát hành: (2012)

Khảo sát khả năng giữ ẩm của sản phẩm từ tinh bột sắn biến tính trên nền đất trồng ở Đà Nẵng
Bỡi: Nguyễn, Văn Chi
Được phát hành: (2009)

Ảnh hưởng của một số điều kiện chế biến đến tính chất vật lý của tinh bột khoai lang :
Bỡi: Nguyễn, Minh Ngọc
Được phát hành: (2017)

Công nghệ sản xuất bột giấy. Tập 2, Sản xuất bột cơ
Bỡi: Lê, Quang Diễn
Được phát hành: (2015)

Công nghệ sản xuất bột giấy. Tập 1, Sản xuất bột hóa
Bỡi: Lê, Quang Diễn
Được phát hành: (2015)

Nghiên cứu sản xuất bột chuối theo phương pháp sấy bọt :
Bỡi: Nguyễn, Thị Kim Dung
Được phát hành: (2017)

Phân lập và chọn lọc chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae sử dụng cho lên men thức ăn chăn nuôi giàu tinh bột /
Bỡi: Nguyễn Thị Tuyết Lê.

Nghiên cứu quy trình chế biến bột hòa tan từ nghĩa sâm (Abelmoschus sagittifolius)
Bỡi: Trần Diệu, My
Được phát hành: (2025)

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bọt xốp để chế biến bột từ dịch chiết quả sim (rhodomyrtus tomentosa (aiton) hassk.)
Bỡi: Hoàng, Nguyên Thảo Uyên, et al.
Được phát hành: (2026)

Đặc điểm các microsatellite của gen tổng hợp tinh bột ở một số giống lúa Việt Nam /
Bỡi: Phan Thị Bảy.

Tính chất và khả năng thuỷ phân tinh bột của một số Amylaza vi sinh vật /
Bỡi: Hoàng Kim Anh, Ngô Kê Sương, Nguyễn Xích Liên

Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại nhà máy chế biến tinh bột sắn Krông Bông
Bỡi: Nguyễn, Kim Thoa
Được phát hành: (2024)

Ứng dụng protease trong chiết xuất tinh bột hạt xoài (Mangifera indica L.)
Bỡi: Phạm, Văn Thêm, et al.
Được phát hành: (2026)

Nghiên cứu phản ứng đồng trùng hợp ghép axit Acrylic lên tinh bột bình tinh và tinh bột sắn dây
Bỡi: Trần Thị Ngọt
Được phát hành: (2011)

Bảo quản hoa màu và chế biến các món ăn
Bỡi: Hoàng Phương
Được phát hành: (1978)

Nghiên cứu quy trình chế biến bột khoai tây ruột vàng (Solanum tuberosum. L) và ứng dụng chế biến mì tươi
Bỡi: Nguyễn, Thái Dương, et al.
Được phát hành: (2026)

Ảnh hưởng của Ergothioneine trích ly từ nấm kim châm, điều kiện rang và bảo quản đến chất lượng bột gạo mầm rang :
Bỡi: Huỳnh, Thiên Trúc
Được phát hành: (2019)

Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng tinh bột biến tính và độ ẩm phối trộn đến chất lượng của bánh mochi khoai lang tím (ipomoea batatas l.)
Bỡi: Nguyễn, Trung Trực, et al.
Được phát hành: (2026)

Nghiên cứu chế biến bột hòa tan từ dịch trích cây thuốc dòi bằng công nghệ sấy phun :
Bỡi: Võ, Tấn Thạnh
Được phát hành: (2015)

Building An Intelligent Cross-Platform Chat Bot System
Bỡi: Nguyen, Thi Hong Hanh
Được phát hành: (2025)

Nghiên cứu chế biến bột protein thủy phân từ thịt dè cá tra
Bỡi: Tạ, Hùng Cường
Được phát hành: (2014)

Tinh bột khai tác và ứng dụng:
Bỡi: Lê, Văn Hoàng
Được phát hành: (2007)

Tối ưu hóa quá trình biến tính hợp chất chức năng puerarin trong sắn dây bằng enzyme maltogenic amylase :
Bỡi: Phạm, Thị Minh Hoàng
Được phát hành: (2017)

Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột hạt mít bằng enzyme termamyl 12OL và AMG 300L để lên men rượu chưng cất /
Bỡi: Nguyễn Minh Hiền.

Nghiên cứu phản ứng đồng trùng hợp ghép của axit Acrylic lên tinh bột sắn sử dụng chất khơi mào Amonipersunfat.
Bỡi: Trương, Thị Ngọc Anh
Được phát hành: (2007)

Nghiên cứu xây dựng quy trình trích ly và bảo quản naringin dạng bột từ vỏ bưởi :
Bỡi: Lê, Thị Nguyệt Thanh
Được phát hành: (2017)

Phát triển một số thực phẩm sinh đường thấp từ tinh bột chuối phosphate hóa
Bỡi: Nguyễn, Phan Hằng, et al.
Được phát hành: (2026)