Biến tính tinh bột và sử dụng sản phẩm biến tính

Mã QR

Biến tính tinh bột và sử dụng sản phẩm biến tính

Xác định một số chỉ tiêu chất lượng bột sắn dây, Nằm trong giới hạn cho phép của tiêu chuẩn bột Việt Nam; Nghiên cứu được quy luật ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian giữ nhiệt trong quá trình dextrin có và không có xúc tác; Tìm được quy luật biến đổi độ hòa tan, độ axit của các sản phẩm trung gian...

תיאור מלא

שמור ב:

מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי:	Nguyễn Ngọc Dũng.
מחברים אחרים:	Lê Văn Hoàng, PGS.TS. (hướng dẫn.)
פורמט:	ספר
שפה:	Vietnamese
יצא לאור:	Đà Nẵng : Đại học Đà Nẵng, 2000.
נושאים:	Thực phẩm. Tinh bột. Tinh bột > Chế biến.
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

Thư viện lưu trữ:	Mạng thư viện Đại học Đà Nẵng

פריטים דומים

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
מאת: Hoàng Kim Anh
יצא לאור: (2006)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
מאת: Hoàng, Kim Anh
יצא לאור: (2005)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn /
מאת: Hoàng Kim Anh.
יצא לאור: (2006)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn /
מאת: Hoàng Kim Anh.
יצא לאור: (2005)

Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình làm nguội tuần hoàn kết hợp với xử lý sơ bộ bằng enzyme pullulanase đến hàm lượng tinh bột kháng (loại RS3) từ bột gạo
מאת: Phạm, Cao Thăng, et al.
יצא לאור: (2026)

Nghiên cứu nâng cao chất lượng tinh bột sắn Quảng Ngãi dùng làm nguyên liệu sản xuất nha
מאת: Lê Văn Khoa.
יצא לאור: (2000)

Nghiên cứu điều kiện thủy phân tinh bột gạo thành maltodextrin bằng α-amylase HT-800
מאת: Đỗ, Trọng Hưng, et al.
יצא לאור: (2026)

Nghiên cứu sản xuất tinh bột kháng (bền) từ chuối bom (Masa acumminate AAA) và ứng dụng trong sản phẩm dành cho người tiểu đường : Báo cáo Khoa học Tổng kết đề tài cấp trường
מאת: Nguyễn, Thị Mai Hương
יצא לאור: (2017)

Nghiên cứu biến tính tinh bột chuối xanh bằng phương pháp carboxylmethyl hóa
מאת: Nguyễn, Phan Hằng, et al.
יצא לאור: (2026)

Nghiên cứu biến hình tinh bột bằng sóng siêu âm
מאת: Phan Bá Luân.
יצא לאור: (2005)

Nghiên cứu thuỷ phân tinh bột bằng acid clohiđric, định hướng ứng dụng làm chất mang polyphenol
מאת: Nguyễn, Thị Phượng, et al.
יצא לאור: (2026)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
מאת: Hoàng, Kim Anh
יצא לאור: (2005)

Khảo sát khả năng giữ ẩm của sản phẩm từ tinh bột sắn biến tính trên nền đất cát ven biển Đà Nẵng
מאת: Lê. Thị Hồng Dương
יצא לאור: (2007)

Nghiên cứu sản xuất tinh bột khoai mì (sắn) biến tính ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm :
מאת: Trần, Ngọc Ấn
יצא לאור: (2012)

Khảo sát khả năng giữ ẩm của sản phẩm từ tinh bột sắn biến tính trên nền đất trồng ở Đà Nẵng
מאת: Nguyễn, Văn Chi
יצא לאור: (2009)

Ảnh hưởng của một số điều kiện chế biến đến tính chất vật lý của tinh bột khoai lang :
מאת: Nguyễn, Minh Ngọc
יצא לאור: (2017)

Công nghệ sản xuất bột giấy. Tập 2, Sản xuất bột cơ
מאת: Lê, Quang Diễn
יצא לאור: (2015)

Công nghệ sản xuất bột giấy. Tập 1, Sản xuất bột hóa
מאת: Lê, Quang Diễn
יצא לאור: (2015)

Nghiên cứu sản xuất bột chuối theo phương pháp sấy bọt :
מאת: Nguyễn, Thị Kim Dung
יצא לאור: (2017)

Phân lập và chọn lọc chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae sử dụng cho lên men thức ăn chăn nuôi giàu tinh bột /
מאת: Nguyễn Thị Tuyết Lê.

Nghiên cứu quy trình chế biến bột hòa tan từ nghĩa sâm (Abelmoschus sagittifolius)
מאת: Trần Diệu, My
יצא לאור: (2025)

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bọt xốp để chế biến bột từ dịch chiết quả sim (rhodomyrtus tomentosa (aiton) hassk.)
מאת: Hoàng, Nguyên Thảo Uyên, et al.
יצא לאור: (2026)

Đặc điểm các microsatellite của gen tổng hợp tinh bột ở một số giống lúa Việt Nam /
מאת: Phan Thị Bảy.

Tính chất và khả năng thuỷ phân tinh bột của một số Amylaza vi sinh vật /
מאת: Hoàng Kim Anh, Ngô Kê Sương, Nguyễn Xích Liên

Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại nhà máy chế biến tinh bột sắn Krông Bông
מאת: Nguyễn, Kim Thoa
יצא לאור: (2024)

Ứng dụng protease trong chiết xuất tinh bột hạt xoài (Mangifera indica L.)
מאת: Phạm, Văn Thêm, et al.
יצא לאור: (2026)

Nghiên cứu phản ứng đồng trùng hợp ghép axit Acrylic lên tinh bột bình tinh và tinh bột sắn dây
מאת: Trần Thị Ngọt
יצא לאור: (2011)

Bảo quản hoa màu và chế biến các món ăn
מאת: Hoàng Phương
יצא לאור: (1978)

Nghiên cứu quy trình chế biến bột khoai tây ruột vàng (Solanum tuberosum. L) và ứng dụng chế biến mì tươi
מאת: Nguyễn, Thái Dương, et al.
יצא לאור: (2026)

Ảnh hưởng của Ergothioneine trích ly từ nấm kim châm, điều kiện rang và bảo quản đến chất lượng bột gạo mầm rang :
מאת: Huỳnh, Thiên Trúc
יצא לאור: (2019)

Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng tinh bột biến tính và độ ẩm phối trộn đến chất lượng của bánh mochi khoai lang tím (ipomoea batatas l.)
מאת: Nguyễn, Trung Trực, et al.
יצא לאור: (2026)

Nghiên cứu chế biến bột hòa tan từ dịch trích cây thuốc dòi bằng công nghệ sấy phun :
מאת: Võ, Tấn Thạnh
יצא לאור: (2015)

Building An Intelligent Cross-Platform Chat Bot System
מאת: Nguyen, Thi Hong Hanh
יצא לאור: (2025)

Nghiên cứu chế biến bột protein thủy phân từ thịt dè cá tra
מאת: Tạ, Hùng Cường
יצא לאור: (2014)

Tinh bột khai tác và ứng dụng:
מאת: Lê, Văn Hoàng
יצא לאור: (2007)

Tối ưu hóa quá trình biến tính hợp chất chức năng puerarin trong sắn dây bằng enzyme maltogenic amylase :
מאת: Phạm, Thị Minh Hoàng
יצא לאור: (2017)

Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột hạt mít bằng enzyme termamyl 12OL và AMG 300L để lên men rượu chưng cất /
מאת: Nguyễn Minh Hiền.

Nghiên cứu phản ứng đồng trùng hợp ghép của axit Acrylic lên tinh bột sắn sử dụng chất khơi mào Amonipersunfat.
מאת: Trương, Thị Ngọc Anh
יצא לאור: (2007)

Nghiên cứu xây dựng quy trình trích ly và bảo quản naringin dạng bột từ vỏ bưởi :
מאת: Lê, Thị Nguyệt Thanh
יצא לאור: (2017)

Phát triển một số thực phẩm sinh đường thấp từ tinh bột chuối phosphate hóa
מאת: Nguyễn, Phan Hằng, et al.
יצא לאור: (2026)