Biến tính tinh bột và sử dụng sản phẩm biến tính

QR-koodi

Biến tính tinh bột và sử dụng sản phẩm biến tính

Xác định một số chỉ tiêu chất lượng bột sắn dây, Nằm trong giới hạn cho phép của tiêu chuẩn bột Việt Nam; Nghiên cứu được quy luật ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian giữ nhiệt trong quá trình dextrin có và không có xúc tác; Tìm được quy luật biến đổi độ hòa tan, độ axit của các sản phẩm trung gian...

Tallennettuna:

Bibliografiset tiedot
Päätekijä:	Nguyễn Ngọc Dũng.
Muut tekijät:	Lê Văn Hoàng, PGS.TS. (hướng dẫn.)
Aineistotyyppi:	Kirja
Kieli:	Vietnamese
Julkaistu:	Đà Nẵng : Đại học Đà Nẵng, 2000.
Aiheet:	Thực phẩm. Tinh bột. Tinh bột > Chế biến.
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Thư viện lưu trữ:	Mạng thư viện Đại học Đà Nẵng

Samankaltaisia teoksia

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
Tekijä: Hoàng Kim Anh
Julkaistu: (2006)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
Tekijä: Hoàng, Kim Anh
Julkaistu: (2005)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn /
Tekijä: Hoàng Kim Anh.
Julkaistu: (2006)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn /
Tekijä: Hoàng Kim Anh.
Julkaistu: (2005)

Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình làm nguội tuần hoàn kết hợp với xử lý sơ bộ bằng enzyme pullulanase đến hàm lượng tinh bột kháng (loại RS3) từ bột gạo
Tekijä: Phạm, Cao Thăng, et al.
Julkaistu: (2026)

Nghiên cứu nâng cao chất lượng tinh bột sắn Quảng Ngãi dùng làm nguyên liệu sản xuất nha
Tekijä: Lê Văn Khoa.
Julkaistu: (2000)

Nghiên cứu điều kiện thủy phân tinh bột gạo thành maltodextrin bằng α-amylase HT-800
Tekijä: Đỗ, Trọng Hưng, et al.
Julkaistu: (2026)

Nghiên cứu sản xuất tinh bột kháng (bền) từ chuối bom (Masa acumminate AAA) và ứng dụng trong sản phẩm dành cho người tiểu đường : Báo cáo Khoa học Tổng kết đề tài cấp trường
Tekijä: Nguyễn, Thị Mai Hương
Julkaistu: (2017)

Nghiên cứu biến tính tinh bột chuối xanh bằng phương pháp carboxylmethyl hóa
Tekijä: Nguyễn, Phan Hằng, et al.
Julkaistu: (2026)

Nghiên cứu biến hình tinh bột bằng sóng siêu âm
Tekijä: Phan Bá Luân.
Julkaistu: (2005)

Nghiên cứu thuỷ phân tinh bột bằng acid clohiđric, định hướng ứng dụng làm chất mang polyphenol
Tekijä: Nguyễn, Thị Phượng, et al.
Julkaistu: (2026)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
Tekijä: Hoàng, Kim Anh
Julkaistu: (2005)

Khảo sát khả năng giữ ẩm của sản phẩm từ tinh bột sắn biến tính trên nền đất cát ven biển Đà Nẵng
Tekijä: Lê. Thị Hồng Dương
Julkaistu: (2007)

Nghiên cứu sản xuất tinh bột khoai mì (sắn) biến tính ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm :
Tekijä: Trần, Ngọc Ấn
Julkaistu: (2012)

Khảo sát khả năng giữ ẩm của sản phẩm từ tinh bột sắn biến tính trên nền đất trồng ở Đà Nẵng
Tekijä: Nguyễn, Văn Chi
Julkaistu: (2009)

Ảnh hưởng của một số điều kiện chế biến đến tính chất vật lý của tinh bột khoai lang :
Tekijä: Nguyễn, Minh Ngọc
Julkaistu: (2017)

Công nghệ sản xuất bột giấy. Tập 2, Sản xuất bột cơ
Tekijä: Lê, Quang Diễn
Julkaistu: (2015)

Công nghệ sản xuất bột giấy. Tập 1, Sản xuất bột hóa
Tekijä: Lê, Quang Diễn
Julkaistu: (2015)

Nghiên cứu sản xuất bột chuối theo phương pháp sấy bọt :
Tekijä: Nguyễn, Thị Kim Dung
Julkaistu: (2017)

Phân lập và chọn lọc chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae sử dụng cho lên men thức ăn chăn nuôi giàu tinh bột /
Tekijä: Nguyễn Thị Tuyết Lê.

Nghiên cứu quy trình chế biến bột hòa tan từ nghĩa sâm (Abelmoschus sagittifolius)
Tekijä: Trần Diệu, My
Julkaistu: (2025)

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sấy bọt xốp để chế biến bột từ dịch chiết quả sim (rhodomyrtus tomentosa (aiton) hassk.)
Tekijä: Hoàng, Nguyên Thảo Uyên, et al.
Julkaistu: (2026)

Đặc điểm các microsatellite của gen tổng hợp tinh bột ở một số giống lúa Việt Nam /
Tekijä: Phan Thị Bảy.

Tính chất và khả năng thuỷ phân tinh bột của một số Amylaza vi sinh vật /
Tekijä: Hoàng Kim Anh, Ngô Kê Sương, Nguyễn Xích Liên

Ứng dụng protease trong chiết xuất tinh bột hạt xoài (Mangifera indica L.)
Tekijä: Phạm, Văn Thêm, et al.
Julkaistu: (2026)

Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại nhà máy chế biến tinh bột sắn Krông Bông
Tekijä: Nguyễn, Kim Thoa
Julkaistu: (2024)

Nghiên cứu phản ứng đồng trùng hợp ghép axit Acrylic lên tinh bột bình tinh và tinh bột sắn dây
Tekijä: Trần Thị Ngọt
Julkaistu: (2011)

Bảo quản hoa màu và chế biến các món ăn
Tekijä: Hoàng Phương
Julkaistu: (1978)

Nghiên cứu quy trình chế biến bột khoai tây ruột vàng (Solanum tuberosum. L) và ứng dụng chế biến mì tươi
Tekijä: Nguyễn, Thái Dương, et al.
Julkaistu: (2026)

Ảnh hưởng của Ergothioneine trích ly từ nấm kim châm, điều kiện rang và bảo quản đến chất lượng bột gạo mầm rang :
Tekijä: Huỳnh, Thiên Trúc
Julkaistu: (2019)

Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng tinh bột biến tính và độ ẩm phối trộn đến chất lượng của bánh mochi khoai lang tím (ipomoea batatas l.)
Tekijä: Nguyễn, Trung Trực, et al.
Julkaistu: (2026)

Nghiên cứu chế biến bột hòa tan từ dịch trích cây thuốc dòi bằng công nghệ sấy phun :
Tekijä: Võ, Tấn Thạnh
Julkaistu: (2015)

Building An Intelligent Cross-Platform Chat Bot System
Tekijä: Nguyen, Thi Hong Hanh
Julkaistu: (2025)

Nghiên cứu chế biến bột protein thủy phân từ thịt dè cá tra
Tekijä: Tạ, Hùng Cường
Julkaistu: (2014)

Tối ưu hóa quá trình biến tính hợp chất chức năng puerarin trong sắn dây bằng enzyme maltogenic amylase :
Tekijä: Phạm, Thị Minh Hoàng
Julkaistu: (2017)

Tinh bột khai tác và ứng dụng:
Tekijä: Lê, Văn Hoàng
Julkaistu: (2007)

Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột hạt mít bằng enzyme termamyl 12OL và AMG 300L để lên men rượu chưng cất /
Tekijä: Nguyễn Minh Hiền.

Nghiên cứu xây dựng quy trình trích ly và bảo quản naringin dạng bột từ vỏ bưởi :
Tekijä: Lê, Thị Nguyệt Thanh
Julkaistu: (2017)

Nghiên cứu phản ứng đồng trùng hợp ghép của axit Acrylic lên tinh bột sắn sử dụng chất khơi mào Amonipersunfat.
Tekijä: Trương, Thị Ngọc Anh
Julkaistu: (2007)

Phát triển một số thực phẩm sinh đường thấp từ tinh bột chuối phosphate hóa
Tekijä: Nguyễn, Phan Hằng, et al.
Julkaistu: (2026)