Minimal processing technologies in the food industry

The book discusses various approaches for minimizing undesirable changes, such as High Temperature Short Time techniques and new thermal technologies and reviews the range of thermal technologies such as infrared heating, dielectric methods, and ohmic heating (Editorial Reviews)

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Định dạng: Sách
Ngôn ngữ:Undetermined
Được phát hành: Cambridge, UK Woodhead 2002
Những chủ đề:
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ
Miêu tả
Tóm tắt:The book discusses various approaches for minimizing undesirable changes, such as High Temperature Short Time techniques and new thermal technologies and reviews the range of thermal technologies such as infrared heating, dielectric methods, and ohmic heating (Editorial Reviews)