Hóa học thực phẩm

Cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất. Các biến đổi hóa học xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản nhằm cung cấp cho bạn đọc...

全面介紹

Đã lưu trong:

書目詳細資料
主要作者:	Hoàng, Kim Anh
格式:	圖書
語言:	Undetermined
出版:	Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 2007
主題:	food,food,food technology chemistry,composition
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01339nam a2200217Ia 4500
001	CTU_133718
008	210402s9999 xx 000 0 und d
020			\|c 39000
082			\|a 664.3
082			\|b A107
100			\|a Hoàng, Kim Anh
245		0	\|a Hóa học thực phẩm
245		0	\|c Hoàng Kim Anh
260			\|a Hà Nội
260			\|b Khoa học và Kỹ thuật
260			\|c 2007
520			\|a Cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất. Các biến đổi hóa học xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản nhằm cung cấp cho bạn đọc những kiến thức cần thiết để diều chỉnh các quá trình công nghệ theo hướng có lợi nhất cho chất lượng sản phẩm. Các phương pháp biến tính tinh bột và protein nhằm cải tiến chất lượng, tạo ra các sản phẩm phù hợp hơn trong các ứng dụng công nghiệp.
650			\|a food,food,food technology
650			\|x chemistry,composition
904			\|i Bạch Trúc
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Hóa học thực phẩm

相似書籍