Hóa học thực phẩm

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Hóa học thực phẩm

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Cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất. Các biến đổi hóa học xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản nhằm cung cấp cho bạn đọc...

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Autore principale:	Hoàng, Kim Anh
Natura:	Libro
Lingua:	Undetermined
Pubblicazione:	Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 2007
Soggetti:	food,food,food technology chemistry,composition
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Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

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