Hóa học thực phẩm

Nội dung giới thiệu cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất... Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo...

全面介绍

Đã lưu trong:

书目详细资料
主要作者:	Hoàng, Kim Anh
格式:	图书
语言:	Undetermined
出版:	Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 2008
主题:	Food chemistry,Food,Hóa học thực phẩm,Thực phẩm Composition,Kết cấu
标签:	添加标签没有标签, 成为第一个标记此记录!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

实物特征
总结:	Nội dung giới thiệu cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất... Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản, các phương pháp biến tính tinh bột và protein nhằm cải tiến chất lượng, tạo ra các sản phẩm phù hợp trong ứng dụng công nghiệp...

Hóa học thực phẩm

相似书籍