Hóa học thực phẩm

Nội dung giới thiệu cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất... Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo...

Ful tanımlama

Kaydedildi:
Detaylı Bibliyografya
Yazar: Hoàng, Kim Anh
Materyal Türü: Kitap
Dil:Undetermined
Baskı/Yayın Bilgisi: Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 2008
Konular:
Etiketler: Etiketle
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ
LEADER 01190nam a2200217Ia 4500
001 CTU_148749
008 210402s9999 xx 000 0 und d
020 |c 45000 
082 |a 664.3 
082 |b A107 
100 |a Hoàng, Kim Anh 
245 0 |a Hóa học thực phẩm 
245 0 |c Hoàng Kim Anh 
260 |a Hà Nội 
260 |b Khoa học và Kỹ thuật 
260 |c 2008 
520 |a Nội dung giới thiệu cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất... Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản, các phương pháp biến tính tinh bột và protein nhằm cải tiến chất lượng, tạo ra các sản phẩm phù hợp trong ứng dụng công nghiệp... 
650 |a Food chemistry,Food,Hóa học thực phẩm,Thực phẩm 
650 |x Composition,Kết cấu 
904 |i Qhieu 
980 |a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ