Hóa học thực phẩm

Nội dung giới thiệu cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất... Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Hoàng, Kim Anh
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 2008
Những chủ đề:	Food chemistry,Food,Hóa học thực phẩm,Thực phẩm Composition,Kết cấu
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01190nam a2200217Ia 4500
001	CTU_148749
008	210402s9999 xx 000 0 und d
020			\|c 45000
082			\|a 664.3
082			\|b A107
100			\|a Hoàng, Kim Anh
245		0	\|a Hóa học thực phẩm
245		0	\|c Hoàng Kim Anh
260			\|a Hà Nội
260			\|b Khoa học và Kỹ thuật
260			\|c 2008
520			\|a Nội dung giới thiệu cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất... Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản, các phương pháp biến tính tinh bột và protein nhằm cải tiến chất lượng, tạo ra các sản phẩm phù hợp trong ứng dụng công nghiệp...
650			\|a Food chemistry,Food,Hóa học thực phẩm,Thực phẩm
650			\|x Composition,Kết cấu
904			\|i Qhieu
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Hóa học thực phẩm

Những quyển sách tương tự