Sous vide and cook-chill processing for the food industry

Sous vide and cook-chill processing for the food industry

This book provides a comprehensive and innovative overview of new and emerging sous vide and cook-chill techniques that are, or soon to be, commercially used for the food industry. Written by a range of international experts, the book integrates all subjects relative to sous vide and cook-chill proc...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Định dạng: Sách
Ngôn ngữ:Undetermined
Được phát hành: Gaithersburg, Md. Aspen Publishers 1998
Những chủ đề:
Food,Food industry and trade,Thực phẩm
Packa,Đóng gói,Chế biến và kinh doanh thực phẩm
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Chi tiết quỹ từ

Những quyển sách tương tự