Sous vide and cook-chill processing for the food industry
This book provides a comprehensive and innovative overview of new and emerging sous vide and cook-chill techniques that are, or soon to be, commercially used for the food industry. Written by a range of international experts, the book integrates all subjects relative to sous vide and cook-chill proc...
محفوظ في:
| التنسيق: | كتاب |
|---|---|
| اللغة: | Undetermined |
| منشور في: |
Gaithersburg, Md.
Aspen Publishers
1998
|
| الموضوعات: | |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
مواد مشابهة
-
Process de fabrication: La fabrication de plats cuisinés sous vide à base de poisson
بواسطة: Philippe Mayade
منشور في: (1999) -
Essentials of food process engineering
بواسطة: Rao, Chandra Gopala
منشور في: (2006) -
Food processing industry in Japan
بواسطة: Ishida, Akira
منشور في: (1978) -
Fundamentals of food process engineering
بواسطة: Toledo, Romeo T
منشور في: (2018) -
Food biochemistry and food processing
منشور في: (2006)