Khảo sát sự thay đổi màu và cấu trúc fillet mực nang trước khi lạnh đông và đề xuất hướng xử lý : Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Đề tài nghiên cứu các giải pháp cải thiện chất lượng mực nang thông qua việc kiểm soát nhiệt độ tiền xử lý, tác động của việc sử dụng NaCl, acid ascorbic trong dịch ngâm, đồng thời thử nghiệm chất khử màu thương mại Soliq nhằm hạn chế...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Trần, Hoàng Đệ
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Những chủ đề:	Cuttlefish,Cold storage,Mực
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01377nam a2200217Ia 4500
001	CTU_162841
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 664.9452
082			\|b Đ250
088			\|a 60540101
100			\|a Trần, Hoàng Đệ
245		0	\|a Khảo sát sự thay đổi màu và cấu trúc fillet mực nang trước khi lạnh đông và đề xuất hướng xử lý :
245		0	\|b Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống
245		0	\|c Trần Hoàng Đệ ; Nguyễn Văn Mười (người hướng dẫn)
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Trường Đại học Cần Thơ
260			\|c 2010
520			\|a Đề tài nghiên cứu các giải pháp cải thiện chất lượng mực nang thông qua việc kiểm soát nhiệt độ tiền xử lý, tác động của việc sử dụng NaCl, acid ascorbic trong dịch ngâm, đồng thời thử nghiệm chất khử màu thương mại Soliq nhằm hạn chế sự biến vàng và phân huỷ chất màu sinh ra trong fillet mực nang.
650			\|a Cuttlefish,Cold storage,Mực
904			\|i Bạch Trúc
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Khảo sát sự thay đổi màu và cấu trúc fillet mực nang trước khi lạnh đông và đề xuất hướng xử lý : Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Những quyển sách tương tự