Dynamics of microbial safety of pangasius fillet during processing and new approaches in evaluating the effective operation of food quality management system : Master’s dissertation submitted in partial fulfilment of the requirements for the Degree of Master in Food Technology
This study was conducted to assess the dynamics of microbial quality and safety of frozen Pangasius fillet throughout processing and to understand the transmission routes of bacteria during the handling of Pangasius products.
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | Sách |
| Ngôn ngữ: | Undetermined |
| Được phát hành: |
Cần Thơ
Trường Đại học Cần Thơ
2019
|
| Những chủ đề: | |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
| LEADER | 01137nam a2200217Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | CTU_232133 | ||
| 008 | 210402s9999 xx 000 0 und d | ||
| 082 | |a 664.94 | ||
| 082 | |b A792 | ||
| 088 | |a 8540101 | ||
| 100 | |a Arturu, Anna Minja | ||
| 245 | 0 | |a Dynamics of microbial safety of pangasius fillet during processing and new approaches in evaluating the effective operation of food quality management system : | |
| 245 | 0 | |b Master’s dissertation submitted in partial fulfilment of the requirements for the Degree of Master in Food Technology | |
| 245 | 0 | |c Anna Minja Arturu ; Tong Thi Anh Ngoc (Supervisor ) | |
| 260 | |a Cần Thơ | ||
| 260 | |b Trường Đại học Cần Thơ | ||
| 260 | |c 2019 | ||
| 520 | |a This study was conducted to assess the dynamics of microbial quality and safety of frozen Pangasius fillet throughout processing and to understand the transmission routes of bacteria during the handling of Pangasius products. | ||
| 650 | |a Food industry and trade,Công nghiệp thực phẩm và thương mại | ||
| 910 | |b nthai | ||
| 980 | |a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ | ||