Tối ưu hoá hàm lượng phenolic và mật độ vi khuẩn lactic trong quá trình lên men sữa chua nhàu
- Đánh giá sự ảnh hưởng của các yếu tố tỉ lệ cốt nhàu bổ sung, nhiệt độ và thời gian lên men đến hàm lượng phenolics và mật độ vi khuẩn lactic của sản phẩm sữa chua bổ sung nước cốt nhàu. - Tối ưu hoá hàm lượng phenolics và mật độ vi khuẩn lactic trong sữa chua nhàu dựa trên phần mềm Startgraphi...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | Bài viết |
| Język: | Vietnamese |
| Wydane: |
2025
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://data.ute.udn.vn/handle/123456789/2989 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật - Đại học Đà Nẵng |
|---|
| Streszczenie: | - Đánh giá sự ảnh hưởng của các yếu tố tỉ lệ cốt nhàu bổ sung, nhiệt độ và thời
gian lên men đến hàm lượng phenolics và mật độ vi khuẩn lactic của sản phẩm sữa chua
bổ sung nước cốt nhàu.
- Tối ưu hoá hàm lượng phenolics và mật độ vi khuẩn lactic trong sữa chua nhàu
dựa trên phần mềm Startgraphic Centurion XVI. |
|---|