Ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (Lates calcarifer) sau phi lê
Salvato in:
| Autori principali: | , , |
|---|---|
| Natura: | Articolo |
| Lingua: | Vietnamese |
| Pubblicazione: |
2024
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/214415 |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !
|
| Thư viện lưu trữ: | Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
|---|
Lascia un commento!