Ảnh hưởng của bột mì, tinh bột biến tính, gluten, thời gian quết và thời gian định hình đến cường độ gel và độ dẻo của chả cá làm từ phụ phẩm thịt cá chẽm (Lates calcarifer) sau phi lê
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , , |
|---|---|
| Materyal Türü: | Makale |
| Dil: | Vietnamese |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
2024
|
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/214415 |
| Etiketler: |
Etiketle
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|
| Thư viện lưu trữ: | Thư viện Trường Đại học Đà Lạt |
|---|
İlk yorumlayan siz olun!