Physical properties of lipids

This book provides in-depth coverage of the physical properties of fats and oils. It includes surface and rheological characteristics as well as crystallization and phase behavior for improved nutrition and functionality in the design of new food products. Topics include modelling crystallization ki...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Marangoni, Alejandro G., Narine, Suresh S.
Định dạng: Sách
Ngôn ngữ:English
Được phát hành: Marcel Dekker 2011
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/25658
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Thư viện lưu trữ: Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Những quyển sách tương tự