Chef's book of formulas, yields, and sizes

The Chef’s Book of Formulas, Yields, and Sizes is a powerful tool for controlling food costs in any foodservice operation. Now in an updated third edition, this encyclopedic reference is packed with helpful, practical information, including kitchen yields for more than 2,000 ingredients listed by fo...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי: Schmidt, Arno
פורמט: ספר
שפה:Undetermined
יצא לאור: New York John Wiley & Sons, Inc. 2003
נושאים:
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ