Chef's book of formulas, yields, and sizes
The Chef’s Book of Formulas, Yields, and Sizes is a powerful tool for controlling food costs in any foodservice operation. Now in an updated third edition, this encyclopedic reference is packed with helpful, practical information, including kitchen yields for more than 2,000 ingredients listed by fo...
Na minha lista:
| Autor principal: | Schmidt, Arno |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Undetermined |
| Publicado em: |
New York
John Wiley & Sons, Inc.
2003
|
| Assuntos: | |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
Registos relacionados
-
Chef's book of formulas, yields, and sizes /
Por: Schmidt, Arno, 1937-
Publicado em: (2003) -
The professional chef
Publicado em: (2011) -
Trái tim của chef
Por: Nguyễn, Mạnh Hùng (Hungazit, Nguyen)
Publicado em: (2014) -
Garde manger : the art and craft of the cold kitchen
Publicado em: (2012) -
Thực đơn cho người mẹ trước và sau khi sinh
Publicado em: (2009)