Chef's book of formulas, yields, and sizes
The Chef’s Book of Formulas, Yields, and Sizes is a powerful tool for controlling food costs in any foodservice operation. Now in an updated third edition, this encyclopedic reference is packed with helpful, practical information, including kitchen yields for more than 2,000 ingredients listed by fo...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | Undetermined |
| Pubblicazione: |
New York
John Wiley & Sons, Inc.
2003
|
| Soggetti: | |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
Search Result 1
Contributor biographical information
Publisher description
di Schmidt, Arno, 1937-
Pubblicazione 2003
Pubblicazione 2003
Thư viện lưu trữ:
Thư viện Trường Đại học Đà Lạt
Table of contentsContributor biographical information
Publisher description