Hoàn chỉnh quy trình lên men vi khuẩn Lactic từ dưa leo và cải thiện cấu trúc sản phẩm bằng chế phẩm Enzyme Pectin Methylesterase : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ sinh học

Đề tài nghiên cứu hoàn chỉnh quy trình lên men vi khuẩn lactic từ dưa leo và cải thiện cấu trúc sản phẩm bằng chế phẩm enzyme pectin methylesterase nhằm xác định một số nhân tố chính ảnh hưởng đến quá trình chế biến dưa leo muối chua nhằm h...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Cao, Bích Tuyền
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011
Những chủ đề:	Công nghệ sinh học vi khuẩn,Microbial biotechnology,Vi sinh vật công nghệ sinh học,Biotechnology microorganisms
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01661nam a2200217Ia 4500
001	CTU_171088
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 660.6
082			\|b T527
088			\|a 60420201
100			\|a Cao, Bích Tuyền
245		0	\|a Hoàn chỉnh quy trình lên men vi khuẩn Lactic từ dưa leo và cải thiện cấu trúc sản phẩm bằng chế phẩm Enzyme Pectin Methylesterase :
245		0	\|b Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ sinh học
245		0	\|c Cao Bích Tuyền ; Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc ( Hướng dẫn khoa học )
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Trường Đại học Cần Thơ
260			\|c 2011
520			\|a Đề tài nghiên cứu hoàn chỉnh quy trình lên men vi khuẩn lactic từ dưa leo và cải thiện cấu trúc sản phẩm bằng chế phẩm enzyme pectin methylesterase nhằm xác định một số nhân tố chính ảnh hưởng đến quá trình chế biến dưa leo muối chua nhằm hoàn thiện quy trình chế biến, tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt. Đồng thời, xác định ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm enzyme PME đến sự cải thiện cấu trúc của dưa leo muối chua
650			\|a Công nghệ sinh học vi khuẩn,Microbial biotechnology,Vi sinh vật công nghệ sinh học,Biotechnology microorganisms
904			\|i Tuyền, Hải
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Hoàn chỉnh quy trình lên men vi khuẩn Lactic từ dưa leo và cải thiện cấu trúc sản phẩm bằng chế phẩm Enzyme Pectin Methylesterase : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ sinh học

Những quyển sách tương tự