Khảo sát các yếu tố ảnh huởng đến quá trình sản xuất các loại mắt trái cây (khóm, mít) bổ sung vào yaourt : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành công nghệ thực phẩm

Nội dung luận văn nghiên cứu về xác định các thông số quan trọng của tiến trình chế biến mứt đông như hàm đuờng (độ Brix), pH, tỷ lệ thịt quả trong sản phẩm, loại và liều luợng chất tạo đông, chất duy trì màu sắc và bảo vệ sản phẩm. Ng...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Nguyễn, Ái Thạch
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	Undetermined
Argitaratua:	Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2013
Gaiak:	Food technology,Công nghệ thực phẩm
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01600nam a2200205Ia 4500
001	CTU_184377
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 660.6
082			\|b Th102
100			\|a Nguyễn, Ái Thạch
245		0	\|a Khảo sát các yếu tố ảnh huởng đến quá trình sản xuất các loại mắt trái cây (khóm, mít) bổ sung vào yaourt :
245		0	\|b Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành công nghệ thực phẩm
245		0	\|c Nguyễn Ái Thạch ; Nguyễn Minh Thuỷ cán bộ hướng dẫn
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Đại học Cần Thơ
260			\|c 2013
520			\|a Nội dung luận văn nghiên cứu về xác định các thông số quan trọng của tiến trình chế biến mứt đông như hàm đuờng (độ Brix), pH, tỷ lệ thịt quả trong sản phẩm, loại và liều luợng chất tạo đông, chất duy trì màu sắc và bảo vệ sản phẩm. Ngoài ra, các điều kiện kỹ thuật của phương pháp nấu trong điều kiện chân không đuợc kiểm soát để tạo ra các sản phẩm mứt đông (từ mít và khóm-chanh dây) chất lượng cao, an toàn và áp dụng tốt cho sản xuất hai dạng sữa chua trái cây phổ biến.
650			\|a Food technology,Công nghệ thực phẩm
904			\|i Thuý Vi
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Khảo sát các yếu tố ảnh huởng đến quá trình sản xuất các loại mắt trái cây (khóm, mít) bổ sung vào yaourt : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành công nghệ thực phẩm

Antzeko izenburuak