Động học biến đổi ẩm khoai lang trong quá trình chiên chân không : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu sự thoát ẩm và thay đổi nhiệt độ của vật liệu trong quá trình chiên, mô hình hóa quá trình thoát ẩm, hệ số khuếch tán ẩm, năng lượng hoạt hóa và hệ số truyền nhiệt bề mặt trung bình của quá trình chiên khoai lang ơ...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Nguyễn, Thế Vinh
Định dạng: Sách
Ngôn ngữ:Undetermined
Được phát hành: Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2014
Những chủ đề:
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ
LEADER 01299nam a2200229Ia 4500
001 CTU_198539
008 210402s9999 xx 000 0 und d
082 |a 664.0284 
082 |b V312 
088 |a 60540101 
100 |a Nguyễn, Thế Vinh 
245 0 |a Động học biến đổi ẩm khoai lang trong quá trình chiên chân không : 
245 0 |b Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm 
245 0 |c Nguyễn Thế Vinh ; Võ Tấn Thành (Cán bộ hướng dẫn) 
260 |a Cần Thơ 
260 |b Trường Đại học Cần Thơ 
260 |c 2014 
520 |a Đề tài nghiên cứu sự thoát ẩm và thay đổi nhiệt độ của vật liệu trong quá trình chiên, mô hình hóa quá trình thoát ẩm, hệ số khuếch tán ẩm, năng lượng hoạt hóa và hệ số truyền nhiệt bề mặt trung bình của quá trình chiên khoai lang ở điều kiện áp suất chân không và áp suất khí quyển. 
650 |a Thực phẩm,Food 
650 |x Sấy khô,Drying 
910 |a Hải 
980 |a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ