Nghiên cứu quy trình chế biến và phân lập vi sinh vật hiện diện trong cá sặc (Trichogaster trichopterus và Trichogaster microlepis) lên men chua, xương mềm : Luận án Tiến sĩ. Chuyên ngành Vi sinh vật học

Đề tài khảo sát một số quy trình chế biến sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm; cải tiến quy trình chế biến; phân lập và định danh các dòng vi sinh vật hiện diện trong sản phẩm; khảo sát các yếu tố tác động lên quá trình làm mềm xư...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Format:	Llibre
Idioma:	Undetermined
Publicat:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015
Matèries:	Vi sinh vật,Microorganisms
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Descripció
Sumari:	Đề tài khảo sát một số quy trình chế biến sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm; cải tiến quy trình chế biến; phân lập và định danh các dòng vi sinh vật hiện diện trong sản phẩm; khảo sát các yếu tố tác động lên quá trình làm mềm xương cá; nghiên cứu bổ sung các dòng vi khuẩn lactic được phân lập vào sản phẩm và khảo sát khả năng bảo quản sản phẩm.

Nghiên cứu quy trình chế biến và phân lập vi sinh vật hiện diện trong cá sặc (Trichogaster trichopterus và Trichogaster microlepis) lên men chua, xương mềm : Luận án Tiến sĩ. Chuyên ngành Vi sinh vật học

Ítems similars