Ảnh hưởng của protease trích ly từ nội tạng tạng cá tra trong chế biến mắm cá rô phi : Luận văn Thạc sĩ. Ngành Công nghệ thực phẩm

Nghiên cứu này khảo sát sự biến động của hệ enzyme protease, một yếu tố quan trọng trong chế biến mắm cá rô phi

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Nguyễn, Thị Cà Linh
Format:	Buch
Sprache:	Undetermined
Veröffentlicht:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2016
Schlagworte:	Quá trình ủ mắm cá,Fish fermentation
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Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

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