Professional cooking

Professional Cooking, Eighth Edition reflects the changing nature of our understanding of cooking and related fields such as food safety, nutrition, and dietary practices, as well as new thinking about how best to teach this material. Familiar material reflects the core curriculum that has stayed fo...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Gisslen, Wayne
Định dạng: Sách
Ngôn ngữ:Undetermined
Được phát hành: Hoboken, NJ John Wliey & Sons, Inc. 2015
Những chủ đề:
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ
LEADER 01042nam a2200217Ia 4500
001 CTU_226918
008 210402s9999 xx 000 0 und d
020 |c 1160000 
082 |a 641.57 
082 |b G535 
100 |a Gisslen, Wayne 
245 0 |a Professional cooking 
245 0 |c Wayne Gisslen ; J. Gerard Smith (photography) 
260 |a Hoboken, NJ 
260 |b John Wliey & Sons, Inc. 
260 |c 2015 
520 |a Professional Cooking, Eighth Edition reflects the changing nature of our understanding of cooking and related fields such as food safety, nutrition, and dietary practices, as well as new thinking about how best to teach this material. Familiar material reflects the core curriculum that has stayed focused on the essentials, the comprehensive understanding of ingredients and basic cooking techniques that are the foundation of success in the kitchen. 
650 |a Dịch vụ thực phẩm,Food service 
904 |i Nhi 
910 |b dqhieu 
980 |a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ