Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae : Luận văn tống nghiệp Cao học ngành: Công nghệ Thực phẩm

Ergothioneine là hợp chất không màu không mùi, với trọng lượng phân tử 229,30 g/mol và giới hạn hòa tan trong nước cao 0,9 M ở 25°C. Ergothioneine có khả năng oxy hóa khử cao, có thể quét các gốc hydroxyl, các loại gốc chứa oxy và nitơ phản ứng, ư...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Phan, Thu Ba
Format:	Buch
Sprache:	Undetermined
Veröffentlicht:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2020
Schlagworte:	Lên men thực phẩm,Fermented foods Vi sinh,Microbiology
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Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae : Luận văn tống nghiệp Cao học ngành: Công nghệ Thực phẩm

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